干黄花菜要不要焯水
干黄花菜要不要焯水，黄花菜是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，那么美味的菜也是有一些禁忌的，小编今天和大家一起来看看干黄花菜要不要焯水的相关资料。
黄花菜里面含有大量的水仙碱，要是直接摄入的话会在人体中被氧化，从而生成有害的二秋水仙碱，损害人体的肠胃和泌尿系统，所以不管是吃鲜黄花菜还是干黄花菜都有必要在烹饪之前焯水
吃干黄花菜的禁忌
1、不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
2、吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、黄花菜不能和驴肉同吃。
5、疡损伤、胃肠不和的.人群患者慎食。
6、哮喘病者忌食。
7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。
黄花菜的吃法大全
黄花菜木耳炒肉丝
原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。
做法
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会
2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。
3、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。
4、加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。
素炒三丝
原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。
做法
1、黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段。
2、红萝卜、青椒清洗干净并切丝。
3、锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下。
4、然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。
吃干黄花菜的禁忌泡发是什么
1、干黄花菜的泡发方法，一般都是用凉水泡发。如果急着吃，可以用温水泡发，把黄花菜放入凉水里，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨回软，泡发过程中换几遍水祛除异味摘洗干净即可。
2、干黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。因此食用时，应先将黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用黄花菜就安全了。
黄花菜的功效与作用
1、黄花菜具有很好的健脑、抗衰老的功能。对预防老人智力衰退有很好的疗效。还有清热解毒利湿和抗菌免疫功能，对中轻度炎症具有解毒功能，还可防治传染。有益于产妇，消除产褥期发生的腹部疼痛，睡眠不安等症状，还有下奶的功效。
2、黄花菜具有降低血清胆固醇的`作用，它能有效降低血清胆固醇的含量，有利高血压患者的康复，是高血压患者的保健蔬菜。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜，黄花菜里含有能抑制癌细胞生长的有效成分，还具有抗癌功效。
原来干黄花菜的泡发上也有这么多的讲究和禁忌，黄花菜具有很好的功效和作用。尤其是对老人孩子，还有孕妇产妇都是很有益处的。在对黄花菜的烹饪上也是多种多样，不论搭配其他食材一起炒，炖汤，或者是凉拌，都是很不错的选择。
吃干黄花菜的忌讳泡开是啥
1、干黄花菜的泡开方式，一般全是用冷水泡开。假如急着吃，可以用温小水泡发，把金针菜放进冷水里，让金针菜充足的消化吸收水份而泡涨回软，泡开全过程中换几次水去除臭味摘洗干净就可以。
2、干黄花菜中带有一种秋水仙碱的物质，在身体空气氧化为二秋水仙碱，则具备很大的毒副作用。因而服用时，先要将金针菜用沸水焯过，再用冷水侵泡2个钟头以上，捞起来自来水清洗后再开展炒食，那样秋水仙碱就能毁坏掉，服用金针菜就安全性了。
金针菜的作用与功效
1、金针菜具备非常好的益脑、延缓衰老的作用。对防止老年人智商衰落有非常好的功效。也有清热去火清热利湿和抑菌免疫功能，对中轻微发炎具备祛毒作用，还可预防感染。有利于孕妇，清除月子期产生的下腹疼痛，睡眠质量躁动不安等病症，也有催奶的作用。
2、金针菜具备减少血细胞胆固醇的功效，它能合理减少血细胞胆固醇的成分，有益高血压病人的康复治疗，是高血压病人的健康保健蔬菜水果。肝火旺的人，平常都能够多吃金针菜，金针菜里带有能抑止肿瘤细胞生长发育的成分，还具备防癌作用。
原先干黄花菜的泡开上也是这么多的注重和忌讳，金针菜具备非常好的作用和功效。尤其是对老年人小孩，也有孕妇孕妇全是很有好处的。在对金针菜的烹制上也是各种各样，无论配搭其他的食物一起炒，煲汤，或是是拌凉菜，全是很非常好的挑选。
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