过年好吃的家常菜菜谱有哪些
过年好吃的家常菜菜谱有哪些,小编的口水都要流下来了,普通的食材能做出多种花样,这道菜老少咸宜,这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐,以下是过年好吃的家常菜菜谱有哪些。
酱爆鸡丁
食材:鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许
做法:
1、将鸡肉切成小块,加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟;胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。
2、炒锅放油,油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散,熟透捞出。
3、炒锅留油,放葱姜末炝锅,下面酱、酱油、糖炒至红亮,出酱香味。下鸡丁煸炒。
4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒,出锅。
烧汁酿茄子
用料:茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头
调料:盐、生粉、白胡椒粉、酱油
步骤:肉沫加入盐、生粉、胡椒粉、酱油,顺时针方向搅上劲,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。长条茄子对半切开,再横向斜切出弧形小坑后,切小段,在茄身上的小坑涂抹一层生粉,将肉馅酿入茄身。
锅内放入适量油,油烧热后先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面,盛起备用。锅中放入少许油,将煎好的茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
小贴士:茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 煎酿好的茄子时油一定要热,肉馅才不会蘸锅。
看着都流口水了,现在离过年还有一段时间,大家可以学起来,到时候可以好好露一手了,过年家里来客人了还有像样的家常菜招待客人,大家还想学习哪些家常菜的做法?欢迎在下面评论区留言分享哦。
【电饭煲版酱牛肉】
过年时,餐桌上总少不了一盘酱牛肉,酱香入味,调个碗汁,蘸食吃着更香!
材料:牛腱子1条约900克,大葱1棵,姜1块,八角3颗,陈皮1块,香叶3片,良姜1块,草果2颗,栀子1颗,白蔻4颗,干红辣椒4个,冰糖1小把,黄酱1小碗约100克,酱油适量,老抽少许,盐1勺约8克,凉水适量
1、 牛腱子一条,外带筋膜,内有筋,清洗干净即可;
2、 因为牛腱子整条不易入味,所以香料的量可以略微大些;
3、 黄酱准备一小碗,放适量水将黄酱稀释;
4、 牛腱子入电饭煲内胆中,凉水量不宜过多,能没过肉块就可以;
5、 将内胆入饭煲中,通电,选择普通焖饭档或者煲汤档,盖上盖子,直到有热气冒出时打开盖子,将浮沫撇出;
6、 将稀释过的黄酱过滤,整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中,舍弃不用;
7、 将上述提到的香料入锅中,再倒入适量的酱油和盐调味,少许老抽增色,盖上盖子,完成所设定的程序;
8、 酱好的牛肉不要捞出来,就泡在汤中数小时,冰箱冷藏后切片食用,味道和口感俱佳;可直接食用,也可以蘸食料汁,料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。
【凉拌菠菜粉丝】
这是一道可口开胃的凉菜,花生米又香又脆,做成下酒菜,地道!
材料:菠菜1把,粉丝2小把,花生米1小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖1小勺
1、 菠菜择洗干净;
2、 粉丝在凉水中泡软再用;
3、 花生米准备好;
4、 菠菜切寸段;
5、 炒锅中倒少许油,先将花生米小火炒熟,晾凉后使用;
6、 坐一锅水,水开后,先将泡软剪短的粉丝焯烫一下,捞出过凉水,防止粘成一坨;
7、 锅中的水再次煮开后,将菠菜入锅中焯烫,将其中的草酸去除掉;
8、 焯水的菠菜过凉水,可保持颜色碧绿,和粉丝同入一盆;
9、 将晾凉的花生米入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。(现拌现吃,时间一久,汤汁被吸入粉丝中,没有水灵灵的口感,就大打折扣了)
【烤鸡】
令人垂涎欲滴的蜜汁烤鸡,是过年最佳的选择,配上洋葱、胡萝卜,又香又营养。
材料:三黄鸡1只(750克),酱油25克,生抽30克,料酒10克,盐3克,黑胡椒粉2克,姜1块,葱半根
填充料:土豆半个,胡萝卜半根,洋葱半个,酱油15克,盐1克
表面刷蜂蜜10克,香菜一棵
烘烤:200度50分钟
1、 三黄鸡清洗干净,小爪子似兰花指,最好把它们去掉;
2、 姜切片,葱切小段,倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,混合均匀,戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟,然后放阴凉处腌制;
3、 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,将少许酱油、盐混合均匀;
4、 将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中;
5、 用牙签将开口封严,这样能很好地保存住内部的热气,还能使鸡肚子饱满不瘪;
6、 烤盘提前铺好一层锡纸,将鸡放在烤盘上,食物探针从开口缝隙处插入填充物中间;腌鸡剩下的料汁不要倒,后面刷汁要用到;
7、 将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层,探针的另一端与内壁上方的连接插座接通;关上烤箱门,上下火分别设定200度,无需预热,时间定为40分钟;
8、 将烤盘端出来,去掉牙签,用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上;蜂蜜倒入腌鸡的料汁里,用毛刷刷在鸡身上;
9、 入烤箱中,200度上下火,烤10分钟即可,出炉后撒少许香菜增色添香。
用来招待客人倍有面子哦,赶紧学起来。
清蒸耗油鲍菇夹
食材:杏鲍菇1根(粗一些的)、猪肉馅适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、酱油适量、水淀粉适量、五香粉适量、
做法:
1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)
2、拌好的肉馅放一会,使其入味。
3、杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。
4、把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。
5、依次做好所有的鲍菇夹,然后码盘。
6、放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟。
7、蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。
8、放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。
9、用水淀粉勾芡。
10、把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
京酱鸡蛋
1、鸡蛋打入碗中,加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液
2、锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出
3、锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱,加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可
这些都是很好吃的家常菜,大家可以学起来,当然过年不可能就学这两道家常菜就搞定了,还要多学一些家常菜,毕竟过年家里人很多,一两道菜完全不够。
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