香菇属于什么种类
香菇属于什么种类。身体的健康每个人都很重视，好的生活习惯和饮食习惯可以帮助我们保持健康，香菇是一种很美味又营养丰富的食物，下面和大家分享香菇属于什么种类。
香菇分为花菇、冬菇、花菇、香覃；
香菇属于蔬菜。蔬菜的种类有很多，不仅仅是植物，可食用的菌类也包含在内，所以它是蔬菜的一种。这种菌类在我国的南方分布比较广泛，各个地区都有人工栽培。它比较喜光，生长过程中也需要一定的水分，而且对温度的要求较高，在生长的`不同阶段，一定要注意控制气温。
花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。
冬菇的质量仅次于花菇，冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。
香覃是香菇中最低级品种，香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。
扩展资料：
我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。人工栽培几乎遍及全国。
世界上的香菇主要分布在太平洋西侧的一个弧形地带。北至日本的北海道，南至巴布亚新几内亚，西到尼泊尔的道拉吉里山麓。
此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇变种，新西兰分布着类似的香菇，南美的塔哥尼亚也有栽培。
一，依菇体大小可分类为大叶种、中叶种、小叶种。
二，按照生产季节分类，就可分为春菇、夏菇、秋菇、冬菇。香菇一年四季都可生产。冬天与春天，湿度低，空气干燥，所以在菇伞表面生成裂痕，看起像花朵。因此价值较高，以冬菇品质最优。
三，按商品的分为花菇、厚菇即冬菇、薄菇。
花菇：菌盖有白色裂纹，呈半球形，卷边，肉厚，菌盖褐色，菌褶浅黄，柄短，足干，香味浓，无病虫害，无焦黑。
(1)级：菌盖直径6厘米以上，
(2)级菌盖直径4～6厘米，
(3)级菌盖直径2.5～4厘米，破碎不超过10%。
厚菇：菌盖呈半球形、卷边、肉厚、褐色，褶浅黄，柄短，足干，香味浓，无病虫害，无焦黑。
(1)是菌盖直径6厘米以上，
(2)是菌盖直径4～6厘米，
(3)是菌盖直径2.5～4厘米，破碎不超过10%。
薄菇：菌盖平展，肉薄，盖棕褐色，褶浅黄，柄长，足干，无病虫害，无焦黑。
(1)是菌盖直径6厘米以上，
(2)是菌盖直径4～6厘米，
(3)是菌盖直径2.5～4厘米，破碎不超过10%。
菇丁：菌盖直径2.5厘米以内小香菇，色泽正常，柄长，足干，无病虫害，无焦黑，无畸形烂片。
四，根据栽培方式不同可以分为以下几种
段木种：适于段木栽培，较耐干旱，出菇期长，不适于代料栽培。目前较好的品种有241、8210等。
木屑种：适于木屑栽培，多数耐湿性较强，出菇期较短。较好品种有Cr-04、Cr-63、L-66、L-26、241-4、856、939、135等。
草料种：适于木屑和一定比例秸草混合料栽培。较好品种有Cr-04、L-66。
两用型品种：段木、代料皆可。常见品种有8001、241-4、7402等。
早生种：接种后70~80天出菇，多数出菇温度较高，如闽丰1号，五香1号等。
晚生种：接种后120天出菇，多数出菇温度较低，如241-4、135等。
低温型品种：冬季品种，出菇温度约5~15℃，组织紧密，盖厚柄短，品质好。常见品种有7402，241-4。
中温品种：秋季种，出菇温度约10~20℃，质地较紧密，菌盖较厚，柄短，品质好。常见品种有939。
高温品种：春季菇，出菇温度约15~25℃，质地较松，菌盖较薄，菌柄较长，品质较差。常见品种有7405、闽丰1号、五香1号、苏香1号等。
广温品种：出菇温度8~28℃，多为代料种。质地多随温度改变有差异，较低温度下质地紧密，柄短肉厚，品质好;较高温度下菌盖小儿薄，菌柄细而长。常见品种有L-66、Cr-02、82-2等。
鲜香菇的分级标准：
厚菇：菇形园整，菌盖肉厚量球形，直径4～5厘米，菌褶整齐呈乳白色，菇柄2厘米以内，无异味，无病虫害。
薄菇：
(1)级：菇形圆整、菌盖肉厚，全部开伞或稍卷边，直径6厘米以上，成扁平型，菌褶整齐呈乳白色、菇柄2厘米以内，无异味，无病虫害。
(2)级：菇形圆整、菌盖全开呈扁平形，直径4厘米以上，菌褶整齐呈乳白色、菇柄2厘米以内，无异味，无病虫害。
(3)级：菇形不整齐、菌盖稍有破裂，菌盖4～2厘米，有少量畸形菇，无烂菇。
香菇的营养
作为常见菌类，香菇的营养显然高于其它食物，在民间还被称作山珍，吃香菇对身体好，其中营养丰富，包括：维生素、矿物质、酶、脂肪、碳水化合物、灰分、粗蛋白、尼克酸、纤维素等。
古代典籍中，对香菇更是称赞有加，认为食用香菇对补益身体非常好，因此有益气不饥，治疗风破血和益胃助食的说法。现代医学研究，食用香菇，可以治疗头痛、头晕、提高免疫力、预防肿瘤。
香菇和什么搭配更好
香菇油菜
香菇油菜是一道传统的淮扬菜，也是常见的家常菜，把香菇、油菜搭配在一起食用，对身体调节非常好。
油菜是低脂肪蔬菜，能帮助身体吸收营养，油菜中的纤维素也多，能帮助排便，食用这道菜能降低血脂，防治便秘。同时，食用香菇油菜还能起到健脾和胃的作用，提高身体免疫力。
莴笋香菇
把莴笋和香菇搭配在一起食用也能充分吸收两者功效，这是一道益气健身、延缓衰老的菜，香菇能提高免疫力，莴笋中的维生素E则能延缓衰老，对利尿通便、降低血脂、血压非常好。某些肾炎、便秘的朋友也可以通过食用莴笋香菇调节、保健身体。
香菇胡萝卜
把香菇、胡萝卜搭配在一起食用，能充分吸收二者的营养。有益肝明目、清热解毒的功效。
胡萝卜中的维生素还能促进血液循环，让人皮肤保持细腻光滑，脸色保持红润，起到了美容健肤的作用。
香菇豆腐
把香菇、豆腐搭配食用，对补益身体非常好，用来做汤或是做成菜，都是不可多得的美味佳肴，通过食用香菇豆腐，能降低身体胆固醇，促进血液流动，同时，对减肥也是非常好的。
香菇薏米
在广东，人们会把香菇薏米搭配起来，做成香菇薏米饭，当然，其中还会有稻米、青豆、油豆腐等。
这样食用能起到化痰理气、健脾除湿的作用，不妨适当的吃一点。
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