大闸蟹有什么营养价值
大闸蟹有什么营养价值？大闸蟹是我们常见的一种海鲜，大闸蟹的营养价值极高，很多人都喜欢吃。接下来就由小编带大家详细的了解下大闸蟹有什么营养价值的相关内容。
大闸蟹营养特色是蛋白质丰富，而且是易于吸收的高级蛋白质。一只3至4两的大闸蟹，如果蟹肉饱满的话，有一半是肉，也就不到100克。100克基本上能提供14~16克的蛋白质。而一个成年人需要70克左右，当然你不会全靠大闸蟹来补充的对吧。
其他的微量元素含量也是不少的。各类维生素的含量都数倍于一般的鱼、鸡蛋等食材。不饱和脂肪酸、钙、镁、钾、磷等含量都不低。
大闸蟹不宜多吃的主要问题来自高胆固醇和高嘌呤。成年人如果一次性吃到第四只大闸蟹，胆固醇就铁定超标了。三只是上限。这个对三高和痛风人士非常不友好。
出于健康的考虑，人一般来说希望营养丰富的基础之上，需要少的脂肪和热量。这一点大闸蟹也是满足的。大闸蟹的脂肪含量仅5%左右。一只三两的大闸蟹，相当于同重量的苹果的热量，甚至还小于一只鸡蛋的热量。所以，大闸蟹是一个理想的健康美食模板。高营养、低热量、低脂肪。美中不足的就是偏高的胆固醇。不过对于时令性的食材，稍加控制就不至于超标。
另外，健康角度来说，还需要注意的就是来源的卫生。因为一些水质过于差甚至重金属超标的地区养出来的蟹，这些蟹连卫生都不能保证，自然也就别奢谈什么营养了。
大闸蟹怎么吃
1、大闸蟹该优雅地吃
大闸蟹这种食材十分名贵，吃得起的相当一部分是土豪，如今的土豪大都是有文化的土豪，吃大闸蟹当然也要讲究礼仪和吃相。今天就来给大家普及下大闸蟹的优雅吃法。
2、大闸蟹趣味史
作为有文化的土豪怎能不知道大闸蟹的家底子那些事儿呢，所以首先就要介绍介绍大闸蟹一词的由来。据包笑天的《大闸蟹史考》，大闸蟹一次出自苏州卖蟹人之口，从前每到蟹肥的季节，卖蟹人喜欢在下午挑着担子，走街窜巷地吆喝“闸蟹来大闸蟹”，“闸”同音“炸“，也叫”炸蟹“，但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用，所以对这个解释不太满意。后来在苏州有名望族吴讷士家举行蟹宴，包笑天在餐桌上解释道，大闸蟹的由来是捕蟹的人在湾流间放下用竹子编成的闸，隔着闸，放一盏煤油灯，螃蟹看到火光就会爬上闸，此时捕捉十分方便，所以称为“闸蟹”。除了这种方式，潮汕人民喜爱用蟹笼抓蟹，这一点在潮汕木刻常见物品中可以印证。
3、大闸蟹摆放
接下我们就正儿八经的来聊聊如何优雅地吃螃蟹。吃螃蟹在鲁迅眼里是一件需要勇气的事；在张爱玲的小说中是民国土豪们风花雪月的故事中的必备环节；在现代当然是要展现不凡的举止了。优雅吃螃蟹的一点是螃蟹要摆得优雅。一只阳澄湖大闸蟹就抵得上N顿日韩式料理了，所以卖相必须好，一般为了蟹腿摆放整齐，都会将螃蟹捆起来然后再蒸制。
4、吃大闸蟹工具
第二点就是要备好吃螃蟹专用八件套，旧时这个八件套在江南一部分地区是姑娘陪嫁的必备品，件件都是精雕细琢，造型美观。八件套包含有蟹剪、蟹锤、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹镊、蟹签、蟹刀分别用来剪、敲、垫、劈、盛、夹、剔、叉螃蟹，一定要慢条斯理，才能风雅无比。
吃螃蟹注意事项
1、死蟹不能吃
螃蟹被捕后常因挣扎而消耗体内糖元，导致体内乳酸增多，其死后僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质，导致过敏性食物中毒，患者出现呕吐，腹痛，腹泻等症。
2、生蟹不宜吃
螃蟹生长在污泥中，以动物尸体和腐殖质为食，螃蟹的体表，鳃，及肠胃布满了各种细菌和污泥，食用前要先刷洗干净，蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干净，不煮透，或是吃醉蟹，腌蟹，蟹体内的病菌，寄生虫幼虫容易进入体内，导致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，不高温消毒的话，肺吸虫进入人体克造成肺损伤，副溶血性弧菌入侵人体导致感染性中毒。
3、放久的熟蟹不宜吃
煮熟的螃蟹存放时间过久，存放不妥，容易被细菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是现做现吃，不要存放，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净，阴凉通风的地方，吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹注意四清除
吃蟹的时候应当注意清除蟹胃，即在背壳前缘中央似三角形的`骨质小包，内有污沙；清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；清除蟹心，蟹心俗称六角板；清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，这四个部位既脏，又无食用价值，吃了后还容易引起食物中毒。
5、螃蟹不宜多吃
蟹肉性寒，过多食用容易引起腹痛，腹泻症状。脾胃虚寒人群尤其应该注意，在食用的时候可以搭配酱醋，来起到驱寒的效果。
大闸蟹怎么洗干净
1、把大闸蟹弄晕
平时们购买大闸蟹都喜欢选择鲜活，生命力强的大闸蟹，但是它们会咬人，也特别爱动，不方便清洗，所以在清洗以前一定要把它们弄晕，最好的做法就是把大闸蟹放在五十度左右的温水中，浸泡三到五分钟，这时大闸蟹就会晕过去，一动也不动，特别方便人们下手清洗。
2、刷洗外表
清洗大闸蟹时需要准备一个细毛而且毛质柔软的牙刷，在大闸蟹晕过去以后用手抓住大闸蟹再用牙刷仔细的刷洗的背部、腹部以及嘴部，在清洗的时候可以开着水龙头，边刷边用流水冲洗，这样能让洗出的大闸蟹更干净。
3、清洗腹内脏物
清洗大闸蟹时，一定要把它腹部的脏东西全部洗掉，最好的做法是用手把大闸蟹向下按几下，再用手把它腹部的盖子打开，然后在中间部位从里向外挤出它的排泄物再用清水冲洗干净。
4、全部清洗
把去掉脏物以后的大闸蟹放在锅中，加入半锅清水，浸泡半小时左右，再把水倒掉，换上干净的清水，如果反复二到三次，这时的大闸蟹也就全部清洗干净了。不过平时大家在最后清洗大闸蟹可以在清水中放少量的白酒，这样能有效去除大闸蟹的腥味，可以让做熟以后的大闸蟹味道更加鲜美。
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