山药禁忌人群
山药禁忌人群。山药是我们常见的一种中药材,山药的营养价值是非常高的,适当的食用山药的好处多多,但是山药并不适合所有人吃。以下来认识山药禁忌人群及相关内容。
1、过敏的人禁止食用
山药不是适合所有人食用的,生活中经常出现过敏的在,在吃山药的时候要特别的注意一下,山药很有可能会导致过敏的情况,主要是因为山药皮中的粘液含有生物碱。我们应该知道这个物质是导致过敏的主要物质,会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
2、山药不能与基础药物一起使用
大家在吃山药的时候,不要吃药物,特别是一些基础药物山药含有淀粉酶。主要是因为山药和碱性药物合用时会影响营养的吸收,大家应该知道碱性药物会使山药中的淀粉酶无效,这些物质会降低山药的营养价值,并且也会影响药效的吸收。
3、吃生的山药
山药本身是一种很有营养的食物,很多的菜式中都可以看到它的身影,其实我们会发现了,山药一直都是被人们熟吃的,在平时大家一定不要吃生的山药,生山药中含有一定量的毒素,食用之后比较容易引起中毒,生活中所以大家要当心。
4、过度食用
山药本身是温和的,但含有雌激素,过多的消耗可以刺激荷尔蒙,妇女可引起子宫内膜增生,导致生理期痛经腹痛。
山药不能和什么一起吃
猪肝
山药富含维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C在金属离子中加速氧化和破坏,降低营养价值,因此吃猪肝后不宜食用山药。
黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶,而山药富含维生素C,黄瓜与山药同食,容易引起山药中的维生素C被破坏,减少营养成分。
土豆
吃土豆容易让胃部分泌大量的胃液,产生盐酸,如果吃山药的话,鞣酸在胃酸的作用下容易和蛋白质结合产生沉淀,极易导致胃结石。
南瓜
吃南瓜和黄瓜同理,也含有维生素C分解酶。与富含维生素C的山药同食,维生素C会被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。
山药的禁忌和副作用
1、一次性不要吃太多。山药虽然营养价值高,但是其中所含的雌性激素也不少,摄入太多的话会刺激荷尔蒙的产生,对女性生理健康产生一定的副作用。
2、能和甘遂同时食用。山药和甘遂的功效相克,山药是帮助肠胃蠕动的,而甘遂是助大肠峻下逐水,对肠管有一定的刺激作用,这样山药和甘遂一起食用的话就容易导致腹泻,长期这样吃的人一定要戒掉,简直就是慢性自杀。
3、在服用皮质激素类药物或者碱性类药物的期间不要不要食用山药,因为山药会降低药性,同样山药自身的营养价值也会大大打折扣。
4、山药富含粘液质,本身就是一种过敏原,对于易过敏体质来说不要随意尝试山药,很可能引起全身过敏的症状,需要谨慎食用。
5、山药本身就有一定的收敛作用,如果是便秘的人或者大便干结患者,最好不要在此期间食用山药,会加重便秘症状。
山药能带皮吃吗
山药是可以带皮吃的。
山药带皮吃其实蛮有营养的,经常我们吃的蒸山药都是不去外皮的,尤其是铁山棍山药,由于本身就细,去皮不仅麻烦,还会损失很大一部分营养。如果你不太喜欢带皮吃山药的口感,可以带皮蒸熟,吃的时候再去皮更轻松,还避免了山药粘液致手发痒。
吃山药的好处有哪些
1、益肺止咳
冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚,痰嗽,久咳等症状。
2、滋肾养生
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。况且,冬季蔬菜水果比较少,价格比较贵,食用山药可以摄取维生素,代替蔬菜水果,但山药切记不要和香蕉一起食用,会引起腹泻。
3、预防心血管疾病
冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。
4、健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,身陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
5、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的'作用,加入平常的菜色当中,也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高,长期食用,也有防治糖尿病的作用。
山药生吃比煮食更营养
中医认为,山药味甘性平,入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾,主治脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频,消渴多饮等。
营养学认为,山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
需要注意的是,山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用,因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外,把山药切碎比切成片、丝食用,更容易消化吸收其中的营养物质。
此外,山药既可做主粮,又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。
山药的食用注意事项
山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。
糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。
常见山药的养生食谱
一、素蒸山药
材料:山药。
做法:将细花山药洗净,切条、切块随意。放在高压锅中,从开始冒气起,压15分钟。端出来蘸上白沙糖吃即可。
蒸山药的时间还与山药的大块、厚度与否有关,如果切得薄的话用的时间就少,如果是一整条蒸的话就需要长一点的时间。
二、山药排骨汤
材料:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
做法:山药洗净,去皮切断,蒸2分钟;排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫;放姜片葱结,加黄酒,转小火;煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;
小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。
三、枸杞山药
材料:山药、枸杞、冰糖、白醋
做法:山药洗净表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。将山药切成6cm长、1cm见方的小条。锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟,再取出放入冷水中充分冲凉,随后沥干水分待用。锅中保留少许汆煮山药的热水,再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化,然后调入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁。
正是当季,家里不妨出现一些山药菜肴吧。
山药饮食搭配禁忌
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
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