哪些鳝鱼不能与什么一起吃

鳝鱼不能与什么一起吃

　　鳝鱼不能和什么一起吃？鳝鱼是一种营养价值很高的鱼类，在生活中，有些人是很喜欢吃鳝鱼的，因为它的鱼肉鲜嫩可口，但是吃鳝鱼是有很多讲究的，下面分享鳝鱼不能与什么一起吃。

　　鳝鱼不能与什么一起吃1

　　鳝鱼不能和狗肉一起吃

　　在《本草纲目》中有记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。

　　鳝鱼不能和菠菜一起吃

　　鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。

　　鳝鱼不能和金瓜一起吃

　　黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

　　鳝鱼不能和柿子一起吃

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。

　　鳝鱼不能和山楂一起吃

　　鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。

　　鳝鱼不能和葡萄一起吃

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分；葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

　　小暑黄鳝怎么吃

　　食谱：红烧黄鳝

　　材料：黄鳝、调味品。

　　方法：1、将黄鳝洗干净后切成段状。

　　2、生姜、大蒜等调味品处理好。

　　3、热锅烧油，然后放入黄鳝。

　　4、加入调味品。

　　5、收汁后装盘即可。

　　鳝鱼不能与什么一起吃2

　　鳝鱼的功效与作用

　　1、增强记忆力

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

　　2、糖尿病患者理想食品

　　它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、保护视力

　　可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　鳝鱼的营养价值

　　1、补虚，通血，助力。

　　2、可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。

　　3、黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。

　　4、用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等。

　　饮食禁忌

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　鳝鱼的做法

　　1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

　　2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

　　3、大火烧热炒锅中的.油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

　　4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

　　鳝鱼要怎么挑选

　　第一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应该是鲜红色的，如果鳝丝有紫红色的血水，那就是死鳝加工的。

　　第二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝，肚内的血块应呈条凝结状，反之，血块散于凝结则是死黄鳝。

　　第三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝，肉质细腻且有弹性，反之，肉质粗糙，而且缺乏弹性的，就是死黄鳝。

　　第四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝，表皮黑中透亮，皮色光洁，死黄鳝则带灰，略暗。

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