大枣的功效与作用及禁忌
大枣的功效与作用及禁忌，大枣自古以来就被列为“五果”之一，是生活中很常见的一种果类，并且因为非常甜美，深受一些中来年人的喜爱，以下大枣的功效与作用及禁忌。
功效与作用
本品滋补健脑，食之可补心血，健脑益智，聪耳明目，强壮筋骨。适于神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱者食用。常用养生方如酸枣仁粥。
营养价值
1、大枣富含维生素C，减少胆固醇。
2、大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。
3、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
4、大枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
副作用
1、月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。
2、如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。
3、过量食用有损消化功能：红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能、造成便秘等症。
4、此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。如果吃得太多红枣，又没有喝足够的水，会容易蛀牙。
适宜与禁忌
宜
一般人均可食用大枣
忌
肝炎患者忌食大枣
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 枣具有改善虚弱体质、滋补神经、补血安神、补中益气、养胃健脾等功效，对孕妇极有益处。
上火吗
吃大枣不会上火，但大枣吃多了会胀气。
怎么吃
大枣生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃大枣时应吐枣皮。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及牛命，所以要引起注意。
挑选技巧
好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；
制作技巧
大枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。
保存技巧
1、大枣开水处理法：把大枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出大枣，淋干水后放在日光下晒干，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免大枣生虫或变质。
2、大枣受风吹后容易干缩、起皱、变色，因此，在地上摊晾时，最好在大枣上加盖一层废旧报纸，防止直接光照和风吹。
大枣的功效与作用
健脾益胃
一些脾胃虚弱，腹泻的人，可以每天吃些红枣，或者是和党参，白术一起，这样可以健脾胃。可以增加食欲。和生姜半夏一起，对胃胀等症状有帮助。
补气养血
红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
养血安神
女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。
抗氧化
大枣当中富含维生素C，有抗氧化的走样，还可以促进胶原蛋白合成。和身体多种物质的代谢都有关系，可促进生长发育。
降血压、降胆固醇
大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。
另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效;所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
保肝护肝
大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的.吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
大枣的副作用
中国古书中说道，红枣味道甘甜，性温，有补血安神的作用，缓和药性。现代研究表明，红枣能使人体内的含氧量大大增强，并滋养细胞，是药剂缓和的强壮剂。
红枣在中医处方里，是一味常见的药食同源方药，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。
如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性，就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。
但作为方药是有禁忌的，如在月经期间，一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这类人群就不适合服食红枣。
因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，从而加重水肿症状。
同时，有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性，也不适合在经期服食，因为这极有可能会引起经血过多而伤害身体健康。
此外，由于红枣的含糖量比较大，所以它不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，致使病情恶化。
对于生鲜红枣，如进食过多，则易发生腹泻并伤脾，因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧及腹胀气滞者，都属于忌吃生鲜红枣的人群。
红枣虽然有益，但未必每个人都适合食用，例如咳嗽和痰多的人就不宜食用。
此外，由于红枣会困湿气，所以湿重腹胀人士，如常感疲倦或苔较厚等，就少吃为妙，不然会加重湿重的症状。而小孩子如有蛀牙亦不应多吃红枣。
由于红枣中含糖量较高,吃多了还容易导致蛀牙。
红枣的禁忌
一、腐烂变质忌食用
大枣虽然脆甜可口、营养丰富，但却不易保存而容易变质。大枣腐烂后会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生亲胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。
二、忌与维生素类同食
红枣中的某些物质会使维生素K分解破坏，因而会大大降低大枣的治疗功效。
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