马蹄含有哪些营养成分
马蹄含有哪些营养成分，生活中说到马蹄，相信许多人都吃过。而马蹄是一种很脆甜可口的水果，而且营养价值非常丰富，经常食用对人好处非常多。下面解释马蹄含有哪些营养成分！
1、马蹄的营养成分
每100克马蹄含有蛋白质1.4克、维生素A63微克、烟酸1毫克、维生素C5毫克、纤维素0.9克、胡萝卜素380微克以及钙38毫克、钾、212毫克、铁6.9毫克、钠40.9毫克、磷32毫克、镁16毫克等，同时含有一种叫荸荠英的物质。
2、荸荠英
马蹄中特有的荸荠英物质，它对于大肠杆菌、金色葡萄球菌有很强的抑制作用，同时它还有降低血压和抗癌防癌的功效。
3、磷元素
马蹄每100克中含有32毫克磷元素，它是人体骨骼和牙齿生长的重要营养来源之一，同时随着人体的成长其营养成分还在不断地更新，具有促进骨骼和牙齿发育的功效。
4、纤维素
马蹄每100克中含有0.9克纤维素，它主要作用于人体肠胃消化功能上，能够促进肠胃的蠕动，与体内垃圾一同从排泄物中排出，具有润肠通便、促消化的功效。
5、维生素A
马蹄含有较多的维生素A，它是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，它能保护细胞免受自由基的伤害，具有延缓衰老、养颜润肤的作用，另外它有预防夜盲症和保护视力的功效。
6、胡萝卜素
马蹄每100克中含有380微克的胡萝卜素，它是一种活性物质，通常进入人体后会转化为维生素A，对于眼镜和皮肤有很好的帮助作用，同时还能预防夜盲症的产生。
7、钾元素
马蹄含有较多的钾元素，钾主要存在于人体的细胞，参与者细胞内糖和蛋白质的代谢，具有调节体内的渗透压和酸碱平衡的作用，同时它还有维持神经系统兴奋性的功效。
8、钠元素
马蹄还含有一定的钠元素，人体获取钠元素的途径是从食物上，它主要存在于人体细胞外液中，参与水的代谢和调节体内水的渗透压，另外它能够维持血压的正常。
9、马蹄的功效
（1）荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。
（2）荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
（3）科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
（3）再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
10、马蹄食用方法
（1）生吃
虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多；
（2）熟食
秋季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法。尝起来口感有一点点糯、味道较甜，那甜味跟生吃的甜完全不一样其中夹杂着板蓝根的甜和香。
11、马蹄饮食
（1）做肉丸，在准备做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末，肉丸的外皮较脆，口感好。
上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠)，放入调料再摔打，最后做成坯子。
在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。
红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。
（2）马蹄绿豆粥
绿豆性甘凉，可清热解毒解暑消肿，明目降压，利咽润肤，祛脂保肝。马蹄（荸荠)含有丰富食物纤维，同时马蹄当中的糖分、蛋白质、铁、钙、磷和维生素A、B、B2、C等，更有降血压和防癌功效。以绿豆100克加适量甘油调匀，涂抹还可润肤消疮治疗痤疮和皮肤皲裂。女性多吃马蹄绿豆爽可以减少青春痘，美肤减肥。
绿豆性甘凉，可清热解毒解暑消肿。
制法马蹄去皮切碎，加入冰糖、柠檬煮成汤水。绿豆上笼蒸熟后，加水煮成绿豆沙，将绿豆沙放入马蹄汤水中即可。
细碎的马蹄粒，为口感添加几分爽脆，味道甜而不腻。
（3）山楂马蹄汁
原料：山楂10个、白糖、适量鲜马蹄10个。
制法：
1、山楂去核洗净，鲜马蹄（即荸荠)去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。
2、 将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。
注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用
（4）泮塘马蹄
主料：荸荠750克、牛奶500克、荸荠粉250克、麦淀粉50克、白糖500克、鸡蛋3只、熟猪油100克。
泮塘马蹄糕做法：
1、荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。
2、锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀。
3、取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出。冷却后，切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。
用法：当主食吃。
效用：清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。
荸荠中含磷量较高，能促进人体生长发育，同时对牙齿骨骼的发育有很大好处，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，荸荠也特别适用于儿童食用。而且它对降低血压也有一定效果。还可治疗热病津伤口渴之症，可作为尿路感染患者的.食疗佳品。
荸荠煮水的功效
1、清热止咳
荸荠是一种性质偏寒的中药材，其中含有特殊的粘液物质，因此可以帮助你清理肺部，对于肺部引起的咳嗽有着不错的效果，另外咳嗽有痰的情况也能够得到明显的改善，所以可以用于肺部燥热引起的咳嗽或者热病引起的浓痰等症状的治疗。
2、有助于骨骼发育
同时荸荠本身含有一些蛋白质、微量元素等等，其中含有的磷在众多蔬菜里面是最高的，因此处于发育期的孩子多喝荸荠煮水，是有助于长个子和骨骼的发育。
3、利尿
同时荸荠煮水还具有利尿的效果，因此患有尿路感染的朋友也可以适当的喝一些，有助于体内的细菌和废弃物的排出，有助于身体的康复。
4、抗癌
一个人可以坚持常喝荸荠煮水的话，那么就可以对身体里面的很多细菌起到抑制的作用，还对某些病毒产生消灭的作用，同时含有一种杀菌素，可以在一定程度上预防癌症，可见多喝荸荠煮水或者多吃荸荠，对身体是非常有益处的。
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性 传染病的功能，在麻疹、流感方面特别有效，得到了医学界的认可。研究已经发现，荸荠含有多种黄酮类抗氧化剂，如儿茶素，特别是表儿茶素（黑巧克力、红酒和绿茶同样含有这种成分），现代科学已经证实，这是由于它具有抗菌作用。它可以像盘尼西林一样作用于免疫功能。
荸荠宜和什么一起吃
1、荸荠+羊肝：羊肝含铁丰富，可以补血，适量进食可使皮肤红润。又可以促进新陈代谢，治疗眼部疾病等。
2、荸荠+香菇：荸荠性味甘寒，具有清热解毒，平喘化痰的功效，香菇能补气益胃、滋补身体，能够降血压、血脂。搭配同食，可以调理脾胃。
3、荸荠+黑木耳：黑木耳可以补中益气、降血压、血脂，配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调，具有清热化痰、滋阴生津的功效。对温热病、口干渴、胸中烦热、咽喉肿痛以及湿热黄疸、咳嗽痰多、肝热目赤、心火口疮等病患者均有辅助治疗作用。
4、荸荠+冰片：荸荠可以抗癌、清热凉肝，配以冰片，有消炎、抗菌功效，主治妇女乳 头裂痛。
5、荸荠+豆浆：荸荠与豆浆搭配食用，有清热解毒功效，主治便血。还能够提供人体生长发育的蛋白质等。
不宜者
脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。因为荸荠性寒，属于生冷食物，女人怀孕的时候也不要吃，以免导致宫寒，对安胎不利。脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不可以食用，是因为荸荠性寒，属于生冷食物，不利于他们病情的控制
中气虚寒者不宜多食荸荠
荸荠性寒，味甘，会损耗正气。《随息居饮食谱》中说：中气虚寒者忌之。脾虚带下病或肾 虚带下病患者，食荸荠会加重病情。
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