清蒸大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
清蒸大闸蟹冷水蒸还是开水蒸，人们喜欢吃大闸蟹，主要是因为它的口味儿，吃起来非常好，蒸大闸蟹是一道十分鲜美的菜肴，很多人喜爱将大闸蟹清蒸，以下是清蒸大闸蟹冷水蒸还是开水蒸。
蒸大闸蟹是冷水下锅。
因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，热腾腾的蒸汽不仅快速把大闸蟹变熟，它的营养成分也被锁住，味道自然就好了。所以为了保住大闸蟹的鲜嫩，要把凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。
煮大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅
煮大闸蟹是热水下锅。
水煮大闸蟹，如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以，先把水烧开，再煮一会大闸蟹，就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失! 建议大家根据情况来做大闸蟹，尽可能又简单有营养的吃蟹!
大闸蟹的营养价值具体都有哪些呢？
1、 大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
2、每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
3、蟹壳还含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
另外，大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
大闸蟹的营养价值
大闸蟹作为一种生长在淡水湖泊中的河鲜类食物，比如说在江浙地区，一些淡水湖泊中有洪泽湖，阳澄湖中的大闸蟹非常出名，它所含有的营养价值是非常高的，相比较于一些鱼类和肉类食物来说，他记住所富含的一些维生素含量是非常丰富的，比如说有维生素a，还有维生素b等，并且其中富含一些优质蛋白，而且还有我们身体中所需要的必需氨基酸，对于一些大病初愈，或者在手术之后的`人们，吃一些大闸蟹是非常有助于身体恢复的。
大闸蟹中所富含的一些矿物元素，比如说钙元素和磷元素，还有一些碳水化合物的含量也是非常多的，尤其是其中富含的钙元素，对于青少年时期的儿童，可以促进骨骼和牙齿的发育，还可以预防老年人出现骨质疏松等症状。其中所富含的维生素c，作为一种非常强的抗氧化物质
可以提高身体免疫力，还可以预防一些炎症的发生，还有一些特殊的营养元素，比如说牛磺酸等，可以调节我们的机体代谢功能，促进肝功能，预防一些动脉硬化的疾病，对于糖尿病人也有一定的缓解作用，非常适合老年人吃，大闸蟹蟹黄中所富含的胆固醇的含量也是非常高的，这种物质对我们的身体健康也有非常大的作用。
大闸蟹不仅仅吃起来味道非常鲜美，它的营养价值也是名不虚传的，适当的吃一些大闸蟹，完全可以补充我们身体中所需要的营养元素。
吃大闸蟹的注意事项
1、绝对不能够生吃大闸蟹，大闸蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食，体内含有很多病菌，所以一定不要生吃。这一点和海产品是决然不同的;
2、大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素，吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。
3、大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面，体内含有很多的泥土和沙子，烹饪之前一定要洗干净，在食用的时候就会没有很涩的感觉，不光是涩的问题，估计吃的时候会咯牙;
4、大闸蟹不能和柿子，山楂等还有鞣酸的食物一起吃，也不要喝浓茶，这样会出现腹痛和呕吐的症状。这一点和吃海蟹是一样的，吃螃蟹的时候，不能与柿子、山楂、地瓜同食，否则会下行不通;
5、吃大闸蟹的时候注意不要吃蟹壳中间的三角形的小包，这就是大闸蟹的胃，从胃通到蟹脐的黑线也不要吃，那是蟹的肠子。里面都有很多的泥沙等脏东西。
6、在吃大闸蟹的时候注意也不要吃六角形状的一块肉，那是极寒的蟹的心脏。
7、大闸蟹生性特别寒凉，食大闸蟹一定不能喝啤酒，会引起连续、严重的腹泻;因为啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒，胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳，可解蟹寒避免腹泻。
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