豆腐的做法大全家常菜
豆腐的做法大全家常菜，豆腐的营养价值非常丰富，多吃豆腐可以清除血液内的有毒重金属，很多人经常拿豆腐做成各种各样的菜系。下面为大家分享豆腐的做法大全家常菜。
一、海带豆腐汤
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，豆腐、海带、盐、姜片、清水;
2、 先将海带清洗干净，然后切成丝或者是片;
3、 将豆腐切成小块，最好是嫩豆腐;
4、 锅中加入适量的水和姜片，水煮开之后放入海带进去，煮五分钟然后再放入豆腐;
5、 煮熟之后加入少许的盐即可。
二、鱼头豆腐汤
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，鱼头、豆腐、香菇、葱姜、盐、清水;
2、 将鱼头清洗干净，然后从中间切开，用厨房纸将鱼头表面的水分吸干;
3、 豆腐切成大小一致小块，香菇提前用温水浸泡，浸泡之后捞出备用;
4、 锅中倒入少许的油，油温上来之后放入鱼头进行煎制，将鱼头的两面煎制金黄色盛出;
5、 锅中加入少许的油，放入葱姜片进去爆香;
6、 将鱼头和葱姜放入到汤锅之中，然后加入适量的清水，没过鱼头即可;
7、 放入香菇，盖上盖子用大火煮开，然后再用中小火慢炖40分钟左右;
8、 30分钟左右的时候就可以放入豆腐进去，出锅后撒入少许的盐即可。
三、番茄豆腐
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，豆腐、鸡蛋、西红柿、番茄酱、葱、白糖、盐、水淀粉;
2、 番茄和豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
3、 锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液炒凝固盛出;
4、 锅中放入适量的油，放入豆腐块进去两面煎制金黄色捞出;
5、 锅中放入适量的油，放入葱花，爆香之后倒入西红柿块，加入少许的番茄酱;
6、 接着加入鸡蛋和豆腐进去，再加入少许的水淀粉、盐、糖来调味即可。
豆腐怎么做
用料：豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量。
1、豆腐洗净，切成2-3厘米的方块。
2、冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用。
3、腌肉：大蒜生姜切末，朝天椒切圈，与肉末一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制。
4、切好葱花备用。
5、料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加水搅拌。
6、热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
7、放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
鲶鱼炖豆腐的做法
原料：鲶鱼一条 豆腐一块
配料：葱两棵 蒜一头 姜一块 干辣椒五个 花椒20粒 八角一个 啤酒一罐
调料：盐两茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 五香粉一茶匙 鸡精三分之一茶匙
准备：
1、原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。（卖鱼的.会给宰杀好）
2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
4、豆腐沥干水备用。
做法：
1、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
2、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
3、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
4、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
5、小火烧20分钟后调入盐。
6、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放。
后话：
1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。
2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。
3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
4、辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。
5、鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。
6、鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。
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