鸡蛋炒辣椒怎么炒
鸡蛋炒辣椒怎么炒，辣椒炒蛋这道菜很多人都非常喜欢吃，其实这可以说是一道非常简单的家常小菜，没有辣味的辣椒炒鸡蛋是没有灵魂的，一定要用线椒，下面是鸡蛋炒辣椒怎么炒。
第一步，搅鸡蛋。取出三四个鸡蛋打进碗里面，用筷子或者说是专业的打蛋器搅拌均匀，要想这道菜做得好吃，想要有喷香的鸡蛋味，最好选择土鸡蛋，现在绝大多数人选择的是普通的鸡蛋，普通鸡蛋味道肯定是比不上土鸡蛋的.，而且土鸡蛋营养要更加丰富。
第二步，准备配料。做这道菜需要准备的配料其实也就是辣椒和大蒜，为了让这盘菜炒出来的颜色更加好看，可以准备青辣椒、红辣椒各一半，不喜欢吃辣的可以选择彩椒，喜欢吃辣的选择尖椒。大蒜去皮以后切成片。
第三步，炒辣椒。在锅里面放入适量的食用油，油温五六成热时，把大蒜和辣椒一起放进去炒出香味，加入一些食用盐来调味，并且看看辣椒表皮是否皱起，辣椒表皮呈现皱起状态，说明辣椒已经炒熟，可以直接装盘备用。
第四步，炒鸡蛋。锅里面倒入适量的食用油，搅散的鸡蛋沿着边缘慢慢倒进锅里面，用小火慢慢煎，不要直接开大火，大火很容易把鸡蛋煎焦，鸡蛋凝固成型以后分散成块，加入一些食用盐来调味，把已经炒好的辣椒放进锅里面翻炒三五秒，即可装盘出锅。
辣椒炒鸡蛋
准备食材：线椒七根，红尖椒一根，鸡蛋三个，葱一根，黑胡椒半勺，香油半勺，糖适量，盐适量。
烹饪步骤：
第一步：先将线椒去籽，两头一切，拿筷子往中间一捣里面的籽就全出来了，很方便，去籽以后清洗一下备用。
第二步：准备食材，将鸡蛋打散，线椒和红尖椒都切成小段，小葱切成葱花备用。
第三步：将切成段的线椒放入鸡蛋中，加入半勺黑胡椒，一点点糖，适量的盐调味，加入一半的葱花，多搅拌一会打均匀。
第四步：锅内放稍微多一点的油，因为鸡蛋比较吸油，烧至六成热，将鸡蛋液倒入，火不需要太大，太大鸡蛋直接就变成大块凝固了，中火就可以，用筷子将鸡蛋全部打散。
第五步：鸡蛋基本都凝固以后，将剩余的葱花和红尖椒段放入，继续翻炒一会，加入半勺香油，翻炒均匀后出锅装盘。
这道辣椒炒鸡蛋也没什么难度，辣椒和葱花的两次加入，可以将辣味和香味扩散的更加均匀，炒制鸡蛋的时候不要用大火，否则都是大块的鸡蛋凝固在一起，里面的辣椒就不容易熟了，辛香味激发不出来。黑胡椒的加入更是为这道菜增加了别样的滋味。
所需食材：辣椒、鸡蛋、姜、食盐、白醋、食用油
步骤一：辣椒洗干净拍扁，切成条，姜洗干净切成细丝。
步骤二：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐和白醋，一起打匀成鸡蛋液。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型，捣散盛出备用。
步骤四：利用锅内剩余油，放入姜丝炒出香味。
步骤五：倒入辣椒和食盐炒匀，等到辣椒断生，倒入鸡蛋碎一起炒匀，即可盛出装盘食用。
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