芹菜怎么处理比较脆
芹菜怎么处理比较脆，大家都知道芹菜营养价值非常高，尤其是对中老年人更为适合。具有很好的保健功效，是很多人餐桌上的必备菜肴。下面我们一起去看看芹菜怎么处理比较脆。
芹菜怎么处理比较脆
首先就要选择新鲜的芹菜，这样的芹菜吃起来不老菜较脆。其次再处理择洗芹菜，针对较老的芹菜，或者是说含有较多纤维的芹菜，使人吃起很塞牙， 这个时候就需要把芹菜杆给清洗干净了，这样的话吃起来就不会塞牙可，只剩下清脆。
选择新鲜的芹菜
看根部：新鲜的芹菜都是以翠绿色为主，颜色饱满，根部是干净的、无斑点的为佳。
看菜叶：正常饿菜叶和芹菜的`茎部一样都是翠绿的，如果是发黄或者是蔫的叶子都是存放太久的、不新鲜。
看叶柄及粗细：芹菜的种类多，且粗细也不一。大家如果是偏向吃芹菜的菜茎，就要挑选粗细均匀，肉质较厚的、叶柄肥厚的为佳，一般四个左右的叶柄、直且整齐的清脆为主。
闻味道：好的芹菜会有很浓的味道，因此大家可以轻轻的闻一下就知道了。
芹菜怎么处理没有筋
将芹菜的杆从根部里侧开始往外掰断，接着把芹菜表面的筋全部都撕下来，从一端拉到另一端就可以把这些筋给弄掉了，再切成小段即可。
准备一把芹菜，首先用清水稍微冲洗一下，然后切掉根部并将上面的叶子清理干净，嫩的叶子也可以留下来吃的，且叶子的营养价值也较高，最后将它们切成小段清洗更干净。
芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好。
人们大多都喜欢把它们撕掉。芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，又有许多丝跟随芹菜被掰断，这 样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了。
芹菜的叶柄，包在外面是翠绿色的，越往里面颜色越浅，到了中心就变成黄白色了，这样芹菜有了几种颜色，看起来就不会觉得单调了。
芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得脆了。
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