泡白萝卜什么方法比较脆
泡白萝卜什么方法比较脆 ,每个地方腌制方法都有所不同,但每个地方做出来的腌萝卜都有着自己的特别之处,有的味道很棒,有的口感很好,下面看看泡白萝卜什么方法比较脆。
泡白萝卜什么方法比较脆
想要在家里泡出的白萝卜好吃又脆,掌握正确的方法是很重要的。很多人喜欢用醋泡白萝卜,但是这样泡出来的萝卜只有醋的味道,并没有萝卜原本的香味,所以大家可以尝试一下不一样的方法。
将萝卜洗干洗净,沥干水分,用刀小削掉表面的疙瘩,但不用去皮,然后切成拇指粗左右的小段,放到盆里,撒上一些盐,拌匀,腌制一会儿,等到萝卜腌出一些水分之后,直接将萝卜连同这些水分一起放到罐子里压紧,盖上盖子,在盖子外面倒满水隔绝空气的进入,等到腌制一个星期之后基本就可以吃了,要注意每次取用的完后都要给罐子上面加水,这样才能储存的更长久。
腌制白萝卜用小米辣椒
腌制白萝卜可以使用小米辣椒,也可以根据自己的喜好选择不同种类的辣椒。不同的辣椒种类腌制出来的泡菜其口感也是不同的。例如按照上文的方法腌制萝卜,大家可以选择一些新鲜的二荆条辣椒,这样腌制出来的萝卜既酸辣爽口,味道非常独特;而用醋腌制萝卜的时候,大家可以选择一些市面上卖的泡椒,腌制的时候最好连同泡椒水一起倒进去,这样会更入味。
用来做泡萝卜的`基本上是白萝卜或者红萝卜,口感会更脆更好吃。把萝卜清洗干净,把头部和尾部全部切掉不要,表皮最好用食盐搓洗一分钟,然后用流动的水冲洗干净。
根据个人喜好,把萝卜切开,有人喜欢切成块,或者切片,但如果想要口感好的话,最好是切成条状,不要太细。
切好之后把萝卜条放进盆里,倒入食盐,用手翻动,让萝卜条上面均匀的裹上食盐,盐分不要很多,以免萝卜条咸味过重影响口感,这样腌制别超过半小时即可。
时间到了之后,萝卜条基本上已经腌制出水分了,戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来,然后用手轻轻的挤压,把萝卜条中的剩余水分挤出来,注意不要挤压的太紧,否则真的会影响口感的。
这时候要做的就是调一下料汁了,泡萝卜最好的口感是酸甜适中,咸中微辣,所以白糖(或者冰糖)、食醋、小米辣是不可缺少的,也可以放一些泡椒。盆里加食醋、冰糖水或者白糖,加入凉白开,放入小米椒,倒进萝卜条中,要没过萝卜条。
盖紧盖子,放在冰箱冷藏一晚上,第二天就可以吃了。这样做的泡萝卜口感酸甜适中微辣带咸,特别的爽口开胃。
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