家庭版烤鱼的制作方法和配料
家庭版烤鱼的制作方法和配料，鱼肉营养丰富并且美味可口，制成烤鱼更是深受很多家庭的喜爱，并且还干净卫生，营养美味，自己动手丰衣足食，以下关于家庭版烤鱼的制作方法和配料
家庭版烤鱼的用料
大鲫鱼1条 大白菜
酸菜 绿豆芽
香菜 姜
洋葱 腌鱼配料：
孜然粉1勺 花生油2勺
耗油2勺 料酒1盖子
老干妈 新鲜红辣椒
红辣椒面
家庭版烤鱼的做法
步骤1
豆芽洗干净，大白菜切条，洋葱切片，东北大蒜切段，辣椒和姜分别剁成末用一个碗装着，香菜切段，备用
步骤2
大鲫鱼用料酒，孜然粉，耗油，花生油盐腌制半小时以上，鱼要像这样对半分
步骤3
烤箱230度预热5分钟，鱼身给它划几刀，鱼身底下放上几片姜片，把腌好的鱼送到烤箱里面烤25～30分钟，烤到边上的鱼肉皮变成焦糖色就差不多了，烤鱼的过程我们可以准备配菜了
步骤4
酸菜炒干水分后放入一勺花生油很少许糖再翻炒均匀后乘出备用
步骤5
锅内放入花生油，辣椒圈，豆豉风味老干妈3勺，红辣椒粉2勺，豆瓣酱2勺，煸出红油后倒入大白菜和豆芽稍稍翻炒均匀，不用炒熟，把酱炒均匀后乘出备用
步骤6
晚上拍的不是很清晰，边上鱼肉焦糖色就可以拿出来放配菜了，如果选的鱼大点的.可以多烤会
步骤7
先把炒过的大白菜和豆芽铺上去，再铺上酸菜，再铺上辣椒和姜末
步骤8
老干妈两勺，花生油两勺，蚝油一勺，翻炒均匀后加入一碗水，煮开后均匀的淋到摆好配菜的烤盘里，送进烤箱烤15分钟
步骤9
放上香菜，再热锅烧热花生油淋上去就可以开吃啦
家庭自制烤鱼的做法教程
烤鱼的制作过程是很严格的，需要不停翻动锅里的油，如果用烤箱做，就能省去这一步骤，节省人力。但在制作时，火候要把握好，配料也要调好。下面一起来看一下烤鱼的制作步骤吧。
第一步，准备原料
鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。
第二步，把鲫鱼洗干净
将鲫鱼去鱼头鱼肠，用干净的清水清洗干净，然后放点盐和料酒，淋上酱油，再加一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。
第三步，加配料
如果想烤鱼做出来更好吃，需要添加大量的配料，不过，具体要添加哪些，根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等，有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。
第四步，加热
将烤盘放入烤箱中，倒入鱼肉和配料，关上炉门，进行加热。等加热完成后，撒上香菜，即可趁热食用。
烤鱼有什么配料
1、烤鱼的配料：鲤鱼一条，约1250克，色拉油80克，红油50克。
2、烤鱼的配料A料：郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各10克。
3、烤鱼的配料B料：盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，鸡精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鲜汤500克。
4、烤鱼的配料C料：乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。
5、烤鱼的的做法：锅上火，放入色拉油，红油，烧制5成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。最后在制作好的烤鱼上撒上C料即可。
6、烤鱼做法小贴士：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。烤鱼一般烤至8成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼的锅烧开，使熟与香达到最佳状态。让鱼的香味散发开，麻与辣以鲜香夺人
食材
草鱼 1条
洋葱 适量
金针菇 适量
大蒜 适量
生姜 适量
盐 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
火锅底料 适量
香菜 适量
方法/步骤
清洗草鱼，鱼肚子里的黑色的膜要全部洗掉。
鱼改刀更容易入味容易熟。
放生姜，酱油，料酒，盐腌制2-3个小时。
在腌制鱼的过程中，准备配菜，白菜撕成大块，年糕切小块，洋葱切块，金针菇撕成小束，魔芋切块炒水。
香菜切段，大葱切段，老姜切片，大蒜切片。
烤箱预热180度，锡纸垫入烤盘，放入腌制好的鱼，烤40分钟。烤到15分钟鱼上面刷第一次油，放孜然，30分钟刷第二次油，放孜然。
在烤鱼的同时，我们开始炒料，锅里放入菜籽油，油温升高以次放入花椒，老姜，大蒜，豆瓣酱，火锅底料，洋葱，年糕，金针菇，魔芋，然后放入调料盐，酱油，放少许水，大火煮沸，最后放入白菜，鸡精，再翻拌几下就可以了。
把炒好的菜，铺满烤好的鱼上面，再进入烤箱200度，烤10分钟就可以了 。
好吃的烤鱼就出炉了，最后放入香菜提香又好看。
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