汤圆是用热水下锅还是用冷水下锅
汤圆是用热水下锅还是用冷水下锅，汤圆是元宵节必吃的食物之一，汤圆的寓意就是团团圆圆，元宵节吃汤圆是希望一家人团圆，那么在煮汤圆的时候汤圆是用热水下锅还是用冷水下锅？
热水，最好是开水。如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的。
热水，最好是开水。如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮汤圆的正确操作是开水下锅。
锅内倒入多一些水，水能多不要少了，水加的不够很容易粘连在一起把汤圆粘破皮，盖上锅盖大火烧开。开锅后下入汤圆，用铲子沿着锅边轻轻搅动，以防粘锅底，继续盖上锅盖煮开，再次开锅后要点一碗凉水，这样可以使汤圆受热均匀。
煮汤圆应该用热水煮，在锅中加入半锅清水，用大火将水烧开。等到水开之后，将汤圆放入锅中，用勺背轻轻推开汤圆，以免沾到锅底。锅中烧大火，将汤圆煮至浮起后，改用文火慢煮，如果还用旺火，汤圆就很容易破裂。
速冻汤圆是冷水下锅吗
煮冷冻汤圆的时候，建议最好用开水下锅煮。
冷水下锅会让汤圆慢慢黏在一起，等煮熟后舀出来可能变成碎的或是一团糊状，影响味道和口感。
开水下锅时建议可以用手轻轻捏一下汤圆，让它表面有些许裂缝，这样煮出来能够使汤圆煮的时候里外都熟，减少夹生情况。
速冻汤圆为什么热水下锅
由于大多数的汤圆都是冷冻的，开水下锅温差大，汤圆容易开裂，所以正确的时机其实是60-70度的热水下锅，大概就是锅边刚开始冒小泡的时候。倒入汤圆之后大火烧开，用铲子沿着锅边轻轻搅动，既可以预防汤圆粘锅底，也可以避免汤圆互相粘连。许多人煮汤圆的时候破皮就是因为忽略了这步。
冷冻汤圆煮几分钟
冷冻汤圆煮熟的时间取决于汤圆的大小和多少，但一般只需要5-8分钟左右煮熟。
具体所需时间要根据情况而定，大汤圆煮的时间要比小汤圆稍长些，分量多的汤圆要比分量少的时间长些。煮汤圆时，如果汤圆浮起来，用筷子戳能感觉到弹力，即表示已经熟了。
怎么煮汤圆不破皮
1、冷冻的汤圆尽量不要等完全解冻后再煮，完全解冻后的汤圆容易粘黏在一起，煮的时候容易破皮；
2、等锅中水烧开，放入准备好的冷冻汤圆，再慢慢用勺子搅拌，防止汤圆互相黏住或是粘在锅底；
3、等汤圆浮起来后，用小火慢煮并轻轻搅拌，防止粘黏；
4、煮汤圆时，可以水煮沸一次加一次冷水，冷水不用太多。大约进行两三次即可，这样煮出来的汤圆才不破皮。
煮汤圆是开水下锅，如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮汤圆的正确操作是开水下锅。
特别是冷水下锅煮还是开水下锅煮的问题，如果做错了，汤圆很容易破皮露馅，不但卖相不好，味道也不好。
扩展资料：
做汤圆的`时候一定要用开水和面，不能用凉水；用开水和出来的面团粘性强，不容易破裂；还有就是做好的汤圆一定要盖上保鲜膜防止干裂。
汤圆由糯米粉加水和面团加馅包出来的。更大的区别，汤圆的口感更加细腻，软又滑，而更备受喜爱；刚出锅的黑芝麻汤圆一咬就会流出黑芝麻馅，稍微凉一下再吃，以免被烫着。
开锅之后再倒一碗凉水，继续轻轻沿着锅边搅动，需要注意不要碰到汤圆。待开锅之后再点一碗凉水，重复操作，一共加三次凉水。煮到汤圆浮起就可以了。
许多厨房小白在煮汤圆的时候不知道加凉水，一锅好好的汤圆煮成了一碗粥。另外盛汤圆的工具也有讲究，许多家庭用的是大漏勺是错的，没有汤之后汤圆挤到了一起，汤圆自然就破了。用大汤勺连汤盛出汤圆才不会破皮。煮汤圆虽然看似简单，其中却有许多讲究。
汤圆寓意着团团圆圆，甜甜蜜蜜，在合家团圆的日子里一碗汤圆代表的是祝福和团聚。
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