炒胡萝卜用大火还是小火
炒胡萝卜用大火还是小火？胡萝卜是比较常见的一种蔬菜，这种食物很多人都会用来煮汤的，其实胡萝卜用来炒是非常好吃的，但是有很多人在炒胡萝卜的时候掌握不了火候，那么炒胡萝卜用大火还是小火呢？
炒胡萝卜建议用大火快速翻炒，等快成熟的时候改用小火，加入调味料翻炒均匀起锅即可。胡萝卜中有很多的胡萝卜素，而胡萝卜素只溶解在油脂中，所以炒胡萝卜时要多放油。另外，炒胡萝卜的时间要短，不然其中的维生素物质很容易流失。
胡萝卜一般和肉类(最好带一点肥肉)一起炒比较好，炒的时候先将肥肉炒出油来，在加入胡萝卜翻炒，等到油脂变成橙黄色就可以起锅了。有人炒菜会习惯的放醋，在这里建议大家炒胡萝卜的时候最好不要放醋，这样容易破坏其中的营养物质。
胡萝卜看起来比较硬，不太好炒熟，但其实是非常容易熟的'一种食材。胡萝卜炒多久能熟，这与胡萝卜的大小、火力的大小、哪种锅炒都有一定的关系。我们在炒胡萝卜的时候可以尽量将胡萝卜切的小一点或是薄一点，像胡萝卜细丝用大火翻炒40秒就基本能熟。另外，如果害怕炒不熟，在炒之前也可以将胡萝卜焯水，这样熟的更快。
胡萝卜蒸食也是食用胡萝卜非常合适的一种方法，将胡萝卜擦一点油，放到蒸笼里蒸熟，蒸熟的胡萝卜比较适合给小孩子食用，家长们可以用这种方法给孩子补充维生素。
胡萝卜需要炒多久才熟
胡萝卜看起来比较硬，所以有人觉得它可能不太好熟，但其实炒胡萝卜只需要用大火持续翻炒四五十秒，等到胡萝卜变软 ，锅里的油脂变成橙黄色就说明胡萝卜已经炒熟，这是就可以起锅了。如果实在不好掌握这个时间的话，可以在炒之前将胡萝卜焯一下水。
虽然说胡萝卜里面的胡萝卜素只在高温状态下溶解于油脂中，但是胡萝卜还是不要炒太久，因为胡萝卜里面还含有其他的一些矿物质成分，长时间高温爆炒容易破坏这些物质。另外，胡萝卜建议和肉类一起搭配炒制，这样有利于营养物质的吸收。
怎样炒胡萝卜比较脆
一般做蔬菜类的菜肴时都需要讲究火候，当然胡萝卜也是一样，想要炒出来得胡萝卜脆嫩，必须要大火爆炒。另外，炒的时候要多放一点油，因为胡萝卜里面的胡萝卜素是脂溶性物质。有人喜欢在炒胡萝卜的时候加一点醋，其实做法炒出来的胡萝卜固然好吃，但是里面的营养成分却被破坏了，所以炒胡萝卜的时候最好不要放醋。
自己炒出来的胡萝卜好不好吃，食材的挑选也很重要，挑的时候挑选表面没有疙瘩，表皮看起来比较嫩的，那种特别大的胡萝卜也不要选择，因为这样的胡萝卜可能是比较老的，不仅切起来很硬，也不太容入味，最好是选择中等个头的比较好。
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