青椒肉丝太辣了怎么办
青椒肉丝太辣了怎么办，生活中有的人无辣不欢，有的人完全碰不了辣，很多人做菜的时候掌握不好辣度，青椒肉丝是常见的一道家常菜，很多人做的时候就容易做得过于辣今天就来聊聊青椒肉丝太辣了怎么办。
有人说青椒本来就是比较辛辣的食材，所以做出来的菜当然是辣的啊，但实际上并不是这样的，青椒肉丝辣不辣有主要取决于青椒本身。
想要做不辣的青椒肉丝我们首先要从食材本身入手。辣椒的种类有很多，有一个常识就是辣椒越小、长得越老就越辣。所以在挑选的时候，建议选择些个头比较大，表皮呈淡青色的辣椒，因为颜色越深表明这个辣椒在树上生长的时间越久，不信你可以试一下挑选哪些颜色呈墨绿色的辣椒，一定是非常辣的。之后处理的时候一定把辣椒梗和里面的籽处理干净。
另外在炒的时候，你可以加一点醋炒时间久一点，这样炒出来的.辣椒就不会太辣。
青椒肉丝可以放点小红椒吗
做青椒肉丝可以放小红椒。青椒肉丝本来就属于一道辣菜，有人在出锅的时候会加小红椒作为点缀，但是小红椒太辣，加进去之后可能会有人受不了这个辣味，建议在做青椒肉丝的时候，我们可以加入一个不辣的红灯笼椒，这样既好看，有比较适合老人小孩子吃。
辣椒除了可以促进食欲，也有舒筋活血、杀菌止泻的保健效果，但是物极必反，吃多了容易引起上火，胃不好的人尽量还是少食为好。
青椒肉丝需要放蒜吗
有人说青椒肉丝不放蒜没有灵魂，所以大多数人炒青椒肉丝都会放点蒜，因为大蒜可以提味，待锅中油烧热后加入大蒜爆香，之后在加入腌制好的肉丝可以很大程度激发出肉丝本身的香味。
不过有些人受不了大蒜那股刺激的味道，觉得大蒜吃多了会口臭也可以选择不放或者用其他的东西代替，比如说不放蒜，在菜起锅后加入一点点的葱花也是可以的。
青椒肉丝可以放耗油
做青椒肉丝的时候很多人都会选择放点酱油，不过也有人好奇青椒肉丝可以放耗油吗。在这里要告诉大家的是：耗油是用海鲜加工出来的一种调味料，它本身的味道就是特别鲜美的。炒肉的时候加入耗油除了能让肉更加的香浓，能够保证肉在炒的过程中不被炒老，所以加入耗油炒制的猪肉才会更加的滑嫩鲜香。
具体的做法就是准备一个小碗，在里面倒入一些蚝油和生抽，用温开水化开，接着起锅烧油，等油热了之后加入蒜放进去爆香，接着将猪肉倒进去，等到猪肉炒稍稍变色时，将之前调好的料汁倒进去就可以了。
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