怎样做糖醋带鱼
怎样做糖醋带鱼，许多人平时都是非常喜欢吃鱼的，糖醋带鱼是非常著名又家常的一道菜，,相信在很多人家的餐桌上都曾经出现过这道菜。下面我们一起去看看怎样做糖醋带鱼。
怎样做糖醋带鱼
一：糖醋带鱼的`准备食材
糖醋带鱼需要用到的鱼是比目鱼，这种鱼肉质肥肉，蛋白质丰富，扁扁的鱼身最适合煎炸或者糖醋了。除了带鱼外，在准备油盐，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，白酒，醋和尖椒。
二：糖醋带鱼做法方法步骤
第一步：清洗带鱼后，去除鳞片，之后清洗沥水。
第二步：将鱼的鱼身斜向切开几刀，之后抹上干淀粉在锅中煎。
第三步：将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出。
第四步：锅中再加油后放入花椒爆香。
第五步：葱姜蒜如果爆香，在放入辣椒干，豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香。
第六步：再放入些水，加热后放入白酒，醋，盐，糖，再放入煎好的鱼。
第七步：慢慢炖煮直到锅中的汁水收干，鱼入味。
第八步：用香菜点缀后即可出锅。
1、糖醋鱼做法
1、主要食材 食材：草鱼、鸡蛋
2、辅助食材 辅助食材：红椒、葱、姜、蒜洗净后备用。
3、处理鱼 将鱼洗净去鳞，然后将鱼两边用刀划开成瓦片状备用。
4、鱼撒盐去腥味 将鱼切好后，倒立然后撒上些盐去除鱼身上的腥味。
5、鱼调味 在鱼身上抹上料酒，放入葱姜炮制出来的水倒在鱼身上，放葱段。
6、裹鱼入味 在盘中加入水、淀粉、鸡蛋、苏打粉然后调制成浆糊，将鱼放入盆中裹上浆糊备用。
7、炸鱼 开大火将油烧至6成热，然后开小火将裹好生粉的鱼放入锅内炸至金黄色捞出备用。
8、制作调味料 在锅内加入色拉油、蒜末爆炒出香味。
9、番茄酱调味 蒜爆香后放入番茄酱、食盐、白糖、白醋在锅内拌匀均匀。
10、鱼上酱 把制作好的调味料从锅中捞出撒在咋好的鱼身上。
11、切葱丝 最好将葱破开后然后，横刀切成葱丝，越细越好。
12、撒葱丝出锅 最后将切好的葱丝撒在鱼身上即可食用了。
2、番茄鱼的做法
所需材料有草鱼、番茄、番茄酱、胡椒粉、食盐、黄酒、生姜、大蒜、洋葱、白糖等；将草鱼洗净切块，加入姜丝、胡椒粉和黄酒拌匀，番茄切丁；锅中加入少许食用油，将鱼块煎至定型，然后加入适量开水；待水烧开后再炖3分钟；在另外一个锅中将洋葱、蒜和姜一同翻炒片刻，加入番茄丁，待番茄变软后加入适量食盐、糖和胡椒粉，一起炖煮番茄酱变浓稠，加入适量的番茄酱，使其颜色更鲜艳、味道更好，一同炖1-2分钟；将炖好的番茄全部倒入鱼中，大火炖5分钟即制作成功。
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