竹荪怎么做才好吃
竹荪怎么做才好吃，“菌中王后”是哪种食材您晓得吗?很多人都不知道，见过它的样子但却没有尝试过，万事开头难，想要尝试竹荪，那就要学会怎么做，竹荪怎么做才好吃。
先将竹荪放入碗内，用清水浸泡10分钟，然后将竹荪捞起挤干水分，切成小段，竹荪伞也不要浪费，一起留着备用；
将猪肉剁成猪肉糜（猪肉要肥瘦比例3:7才好，全是瘦的就不香了，口感也不好了）；
将生姜切成沫，大蒜苗也切成沫；
然后将猪肉糜装入碗内，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺盐，适量生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀；
锅里烧开水，等水开后，将火关掉（因为做肉圆要时间，防止火一直开着，有的生有的熟），然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形，放进锅里；
等肉圆差不多都做好下锅了，大火烧滚，用铲子搅动一下锅底，防止肉圆粘锅；
盖好锅盖焖上8分钟，然后放入切好的竹荪，再盖好锅盖焖上2分钟，（因为竹荪比较容易烂，所以到后面才下锅）；
最后放入洗好的小青菜，加入少量的盐，用铲子搅动几下，等小青菜脱生了就可以出锅了。
注意事项
因为搅拌肉糜的时候已经放盐了，所以后面只需放少量的'盐就可以了。
肉圆不能做的太大，不然不容易熟。
浸泡竹荪的时候一定要用凉水，热水容易泡烂。
胡萝卜竹荪炖鸡汤
主料
胡萝卜、一根 竹荪、适量 白条鸡、适量
辅料
葱、适量 香菜、适量 小米椒、适量 盐、适量 白胡椒粉、适量 姜、适量
胡萝卜竹荪炖鸡汤的做法步骤
1、白条鸡请卖家剁好，洗干净血水。
2、凉水入锅。
3、焯一滚儿捞出控水。
4、煮锅里的水刚好烧至半开，焯好的鸡块放入，放姜片葱段，大火烧开。
5、中火炖30分钟。
6、胡萝卜切成滚刀块。
7、竹荪凉水泡发。
8、洗净杂质，切二指段备用。
9、胡萝卜，竹荪放入。
10、中小火炖20分钟。
11、炖好的胡萝卜竹荪鸡汤。
12、香菜，葱姜，小米椒。
13、盛入大碗内，适量盐，白胡椒粉调味儿，撒上葱姜末，香菜，小米椒即可。
14、成品。
15、成品。
小窍门
喜欢汤更香醇的，可放一点味精或鸡粉。
竹荪炖鲍鱼
主料
鲍鱼、10只 竹荪、适量 青菜、少许 肋排、300g
辅料
鸡精、少许 盐、少许 香叶、一片
竹荪炖鲍鱼的做法步骤
1、肋排入冷水过焯烫洗净、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成）
2、这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味）
3、加入一勺盐
4、用淡盐水浸泡15分钟左右
5、烧开水，将竹荪放入快速烫几秒
6、立刻捞起放入纯净水中过凉备用
7、鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净
8、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟
9、接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开
10、最后放入青菜拌匀就好
小窍门
小叮咛、竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净
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主料
鸡肉、半只 竹荪、适量
辅料
盐、适量 枸杞、少许
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1、用入水泡发竹荪，加入半勺醋哦（白醋或陈醋都行）。约15分钟。
2、把泡发好的竹荪洗净后切段备着。
3、2个泰国香椰的椰水倒入砂锅中。
4、鸡肉焯水洗净。
5、洗净的鸡肉放入椰水中，适量加些清水。大火煮开后转中小火煲约15分钟。
6、让卖椰子的帮你把椰肉取出。回家自己再清洗下后切条。这个香椰的肉比较软滑，无需熬很久。
7、倒入备好的椰条和竹荪。煮约8分钟。
8、最后调入枸杞和少许盐即可，千万别放太多盐，会影响这汤的清甜香味的。
竹荪虾仁烩玉子豆腐
主料
玉子豆腐、2条 竹荪、15克 蚝油、1大匙 糖、1/2茶匙 盐、1/2茶匙 鸡汤、1/4杯 料酒、1茶匙 太白粉、1茶匙 鸡蛋、1个 玉米油、1/4杯
竹荪虾烩玉子豆腐的做法步骤
1、玉子豆腐切小块。
2、虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟。
3、葱切葱花。
4、竹荪泡发，洗净，切小段。
5、鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液。
6、平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄。
7、煎好的豆腐沥油，码在碟子里。
8、把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香。
9、下虾仁炒至微微变色。
10、放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。
11、放入葱花拌匀。
12、把竹荪倒在豆腐上即可。
13、豆腐滑嫩，竹荪爽脆，鲜香可口。
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