春笋与冬笋哪种好
春笋与冬笋哪种好，笋分为冬笋和春笋，冬笋的肉质比较细腻，会有一点涩一点甜。春笋和冬笋都适合炖汤，煮出来的味道都是非穿的美味的，冬笋和春笋是有区别的，那么春笋与冬笋哪种好呢？
冬笋和春笋哪个好吃
两者都好吃，主要根据喜好进行选择。 冬笋一般是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因为没有长出、口感细嫩，生活中很多人喜欢吃，味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦等作用。
而春笋是多年生常绿草本植物，主要是由毛竹、早竹等散生型竹种春天发出的嫩芽，味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，具有一定化痰下气、清热除烦等作用。
这两者竹笋都是很好吃，生活中各有各的长处和缺点，有人喜欢冬笋，有人喜欢春笋，并不能片面的说哪种更好，生活中可以根据自身的需求进行选择。
春笋是冬笋长出来的吗
生活中有人认为冬笋其实是春笋没有长出来的样子，但其实这种说法是不完对的，冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋；而春笋不只有毛竹，春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种，一般只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋，其他则不是，所以不能片面的说春笋是冬笋长出来的。
冬笋和春笋有什么区别
上市时间
一般冬笋时间约在12月初至次年2月底；春笋上市的时间约在3-4月底。 笋衣颜色 冬笋是埋在土中不见阳光，冬笋笋衣呈黄色；春笋破土接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色。
大小
冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右；而春笋笋体肥大，有些可以重达半斤以上。 笋毛 仔细观察会发现冬笋是不具有什么笋毛的，没有任何的条纹束缚；而春笋表面的软毛非常的旺盛，笋皮上有黑色条纹。
鲜竹笋怎么处理
具体如下： 鲜竹笋的处理方式是比较简单的，可以先将竹笋从根部中心轴切成两半直到笋皮，之后将笋皮全都扯下来，根部的硬皮和跟去掉；
之后再将鲜竹笋简单冲洗，再去一次皮，再将其切成小段后放入淡盐水中开始煮，水沸腾后煮5分钟，变凉后切丝，这样才能很好的去除竹笋的涩味以及有毒物质。
春笋和冬笋味道一样吗
竹笋是一种健康的绿色食物，而且含有极高的营养价值，向来以高蛋白著称。竹笋按时间可以分为冬笋、春笋、夏笋等，但冬笋和春笋的味道最佳。烹饪时无论凉拌、煎炒还是熬汤，都十分的鲜美清香，它们除了味道上不同，在其他方面也均有不同。
1、 种类不同：冬笋是指尚未出土的毛竹笋，一般农历十月上市，它的特点是两头尖、笋体弯曲，肉色乳白。而春笋则是立春前后破土而出的笋。
2、 颜色不同：春笋表面的软毛非常的旺盛，而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹，整体颜色并不鲜亮，反而有一些发黑。 冬笋则为一种漂亮的金黄色，没有任何的.条纹束缚。
3、 外皮不同：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。
4、 大小不同：冬笋的个头比春笋的要小一些，重量也要轻上半斤左右。冬笋小，春笋高、大。 冬笋弯曲，春笋直。
5、 采摘难度不同：冬笋是需要从土里面挖出来的，需要手套以及工具，采摘费力一些。而春笋是在泥土面上或者已经全部出土的，采摘更方便简单一些。
冬笋和春笋在口味上有什么区别呢？
虽然是不同时节的产物，但在吃笋界，也有着冬笋和春笋之争。有人觉得冬笋肥厚醇美为佳，也有人认为春笋爽口清香才是极鲜。蛋白质、膳食纤维、微量元素和热量的差别，决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别。
首先，冬笋的口感更加细嫩，在涩感上没有春笋强烈。冬笋可能是因为没有破土而出生长缓慢，因此在土底保持了细嫩的口感，而春笋嚼起来却感觉有点显老，可能是真的“老了”吧。有时春笋没有炒熟那么你的嘴很可能也跟着受累（涩嘴），因此煮笋时建议将笋用水焯一遍。
其次，个人感觉冬笋比春笋的口感更加鲜美，这个还是要自己品尝之后才能发现不同之处了。
我们知道，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，所以笋的鲜味也主要来源于蛋白质。而每百克冬笋中含有蛋白质4.2克，春笋则只有2.4克，所以同等品质下，冬笋要更鲜美一些。
笋吃起来口感嫩不嫩，则与它体内的膳食纤维有关。每百克春笋含有膳食纤维2.8克，相比之下，冬笋只有0.8克，因此，冬笋吃起来自然要嫩一些。所以综上所说，冬笋比春笋更加细嫩、鲜美，口感上胜过春笋！
但春笋并不是没有优点，在营养价值等方面来说会比冬笋更强。春笋的微量元素含量更高，所以营养也更丰富；春笋的低热量、高膳食纤维，可以增加饱腹感，能让人更好地控制体重。
那么，冬笋和春笋在价格上有什么区别呢？
春笋由于在春天多有雨水滋润，加之天气逐渐变暖，因此长势喜人，而且个个都长得特别粗壮。而冬笋在冬天生长，少有雨水光顾，温度更是变幻莫测，因此冬笋涨势缓慢。一旦到春天，立冬之前出现的冬笋基本上没有机会破土便烂在土里（冬至之后发出来的笋有可能成长）。
因为挖笋的特殊性，所以现在仍是人工采挖。挖冬笋更费时间，如果没有经验是很难找到它的存在；而春笋因为基本已破土，因此只要用肉眼便能发现。再加之体积上来说春笋粗壮，而冬笋比较算小，所以冬笋在价格方面也会比春笋更贵。
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