为什么水煮竹笋怎么吃


水煮竹笋怎么吃?竹笋自古以来就是人们特别喜欢吃的食物,可以和很多种肉和菜一起搭配,有很多种烹饪手法,现在很多也会在超市购买到去皮的野山笋,口感也很脆爽,下面我们一起来看看水煮竹笋怎么吃吧。水煮竹笋怎么

水煮竹笋怎么吃

  水煮竹笋怎么吃?竹笋自古以来就是人们特别喜欢吃的食物,可以和很多种肉和菜一起搭配,有很多种烹饪手法,现在很多也会在超市购买到去皮的野山笋,口感也很脆爽,下面我们一起来看看水煮竹笋怎么吃吧。

  水煮竹笋怎么吃1

  水煮竹笋汤

  材料:猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱

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  做法:

  1、蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水。

  2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片。

  3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时。

  4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

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  营养价值:

  笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。

  笋的脂肪和淀粉含量很少,是一种低脂肪、低糖、低热量的食材,同时竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥,因为它含有丰富的纤维成分。

  因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。

  此外,高纤维成分还帮助消化,治疗便秘,因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。而竹笋的钾含量也很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此,消费竹笋对保持血压健康有帮助。

  水煮竹笋怎么吃2

  食材

  冬笋 1个

  肉 50g

  辣椒 1个

  蒜 10g

  姜 半块

  盐 一勺

  方法/步骤

  切好配料,装入碗中。

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  先将冬笋放入少量的盐焯煮三---五分钟后, 再沥干水分;

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  烧热锅,放入适量的油,下入红辣椒、蒜煸炒;

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  煸炒出香味后放肉片继续翻炒

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  放冬笋加入适量的.盐调味;

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  继续翻炒变色有香味即可;

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  注意事项

  1、冬笋切成片后要用盐水焯煮五分钟, 这是因为要去除冬笋中所含草酸, 煮能去除大部分草酸和涩味。

  2、加入切片的肉翻炒再加入焯煮过的笋片翻炒,最后加入盐等调味。

  水煮竹笋怎么吃3

  一、竹笋带壳从冷水开始煮

  竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分,避免在水煮过程中流失,因此不建议切块再下锅。另外,煮笋要从冷水开始煮,不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升,若直接丢入滚水会让笋肉紧缩,苦味无法排出。

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  小诀窍:煮笋的水要能够淹过竹笋,避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质,可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存,其余的汤则倒掉。

  二、全程加盖

  只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开,用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可,或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

  小诀窍:加生米增甜味

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  若想为竹笋增加甜味,可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法,将水煮的时间延长10~15分钟也可以代替。

  三、冰镇

  将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水(照片中为整锅直接放入冰箱的冰水)冰镇,可

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  以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃,可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

  竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降,最佳赏味期当然是当天现采现吃,顶多保持2~3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用,先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔!

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