鸡蛋怎么保存久
鸡蛋怎么保存最久，鸡蛋的营养价值非常高，是我们日常生活中必不可少的食品，而鸡蛋的保存与我们的生活也是息息相关的，那么下面就为大家介绍下鸡蛋怎么保存最久。
1、注意隔离
新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。
2、不要密封存放
国家高级食品检验员王楠认为，有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封隔离，这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要呼吸，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。
3、存放前不用水洗
鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。
保存鸡蛋其他方法：
1、谷糠贮藏法：用箱子、土缸等作容器，先在底部铺一层谷糠，再放一层鸡蛋，这样一层一层地装满为止，然后放在阴凉处，避免光照和潮湿。一般可保鲜3-4个月。
2、茶渣贮藏法：将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中，放阴凉干燥处，可保鲜2-3个月。
3、热烫贮藏法：把鲜蛋洗净，用60℃左右的热水浸烫10分钟，使蛋清最外层受热凝固，形成一层保护膜，防止细菌的侵入，可保鲜数月不坏。
4、石灰水贮藏法：按500克生石灰对入2千克清水的比例，把石灰水搅匀，待澄清后注入瓷坛中，把新鲜鸡蛋浸入石灰水内。用这种方法，一般可保鲜5-7个月。
5、草木灰贮藏法：把鲜蛋放在土缸或瓷坛子里，逐层用草木灰盖好，装满后加盖封严，放置阴凉、干燥、避光的地方，可保鲜几个月。
6、石膏贮藏法：冷开水5千克，熟石膏500克、白矾200克，搅和溶化成乳状液，将鲜蛋浸没溶液里，加盖封存，能保鲜8个月。
1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
5、有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
如果您觉得买来的鸡蛋很脏，这里有个我从电视上前两看看到的保存小窍门：用毛巾用温水浸没。搞干，然后轻轻擦拭鸡蛋再放入冰箱。可以减少冰箱中的细菌哦。
想鸡蛋保存的`时间长一些，需要注意以下几个方面：存放时不要水洗、鸡蛋的大头朝上、不要和生姜、大蒜放在一起、不要密封保存。
鸡蛋是生活中常见的一种食物，营养价值较高，在食用时需要注意，每天食用鸡蛋的数量，控制在2到3个之间就行。
过量食用的话，鸡蛋中的营养成分也不会被人体吸收，只会造成营养成分的流失。
煮鸡蛋是生活中最常见的一种烹饪方式，也是营养成分保存最完整的一种烹饪方式。
在煮鸡蛋时可以在水中放入一些盐，在水中加入食盐，可以加大水的浮力，这样可以避免鸡蛋和锅底直接碰撞，就可以保护蛋壳的完整性。
煮鸡蛋时建议冷水下锅，冷水下锅的鸡蛋，对于温度有一个适应的过程，就会避免因为温度造成的压力差造成的蛋壳炸裂。
还有就是，煮鸡蛋时最好使用中火，使用小火时间难以控制，会造成鸡蛋煮老了；使用大火容易导致蛋壳内空气膨胀，进而造成蛋壳爆裂。
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