鸡蛋放冰箱里的危害
鸡蛋放冰箱里的危害，鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物之一，含有丰富的蛋白质等营养物质。一般都是会把鸡蛋放在冰箱里，但鸡蛋的保存并没有我们想的这么简单，来看看鸡蛋放冰箱里的危害。
1、放冰箱好吗？
很多人在超市喜欢买一些土鸡蛋回家，而土鸡蛋上面可能会有一些脏东西附在上面，很多人习惯将表面的脏东西清洗掉，其实这种做法是错误的。
因为鸡蛋的外壳，本身有有一层天然的保护层，它能够减少鸡蛋内部的水分流失，更好的保存鸡蛋本身的营养价值，而且还可以减少细菌对鸡蛋的侵入，如果将鸡蛋清洗干净的话，就相当于清洗掉了鸡蛋原有的保护层。
很多在储存鸡蛋的时候，没有什么将就，直接将鸡蛋丢进冰箱里，其实这种做法也有一些误区。我们在存放鸡蛋的时候，千万不要横着放，因为鸡蛋也会呼吸，在放置的时候，一定要注意它的放置方法，才能够更好的将鸡蛋保鲜。
2、大头朝上小头朝下放置
在存放鸡蛋的时候，一定要记住是大头朝上，小头朝下，因为鸡蛋的大头部位有很多气孔，会呼吸，所以要将大头的部位置于上方。如果放置的方向反了，很容易造成鸡蛋气孔堵塞，降低鸡蛋的保鲜时间。
3、温度过高时如何保存鸡蛋
在夏天温度非常高，在温度高的情况下，鸡蛋很容易就变质了，那么这种情况我们应该如何存放鸡蛋呢？记得鸡蛋如果不放冰箱的情况下，一定要记得放在通风的地方，如果家里有豆类这些食物的话，可以将鸡蛋放在豆类中，或者用干燥的大米也是可以的，因为大豆和米都是天然的干燥挤，它们会为鸡蛋提供一个干燥无菌的环境，同时也可以延长鸡蛋的保鲜时间。
鸡蛋别裸放在冰箱！更不要冲洗！
鸡蛋表面大多有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等，而低温环境下，这些细菌并不会被杀死，直接将鸡蛋裸置于冰箱，不仅不利于鸡蛋贮存，还可能污染冰箱内其他食物。
再者，新鲜鸡蛋表面有一层物质，不仅能防止细菌侵入，还可以防止水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。而经过冲洗，这层物质容易脱落，鸡蛋就很容易变质。
建议：鲜鸡蛋无须冲洗，先装入干燥洁净的食品袋内，再放入冰箱蛋架上即可。
摆放姿势有讲究
很多人习惯将鸡蛋大头朝下，然而这样的做法：错错错！
鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端，大头向上，可避免蛋液影响呼吸作用，避免鸡蛋变质。
鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会脱去部分水分，固定作用减弱。
蛋黄比重比蛋白轻，如果鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋。而靠黄蛋煮时，容易散黄。
建议：大头在上，小头朝下，莫要横着放。
吃鸡蛋的好处
1、保持好身材
其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，所以，吃鸡蛋不用怕长胖。这对各位要保持苗条身材的MM来说是非常好的。
2、增强记忆力
蛋黄中还还含卵磷脂，对大脑发育至关重要，还有降低胆固醇的作用。美女们一定想被夸奖为智慧的美人吧，吃点儿蛋黄能够增强记忆力，如果觉得自己神经衰弱了，可以一试哦。
3、防治动脉硬化
鸡蛋中的蛋黄还可以帮助我们治疗缓解动脉硬化的症状。
4、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的'卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
5、延缓衰老
鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
6、预防嘴角开裂
蛋黄的黄色也非常有学问，有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。花上大价钱买各种名牌唇膏，还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠呢。
7、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
8、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和的EB病毒增殖。
食用禁忌与注意
1、不宜吃生鸡蛋过多,会干扰人体内对生物素的吸收利用,造成精神疲倦、食欲不振、皮肤发痒干燥、全身肌肉疼痛等症状。而煮熟的鸡蛋抗生物素蛋白便失去活性,就无法干扰人体对生物素的利用了。有人用豆浆冲生鸡蛋吃,如果蛋液没有冲熟,则抗生物素蛋白依然会千扰生物素的利用。
2、不宜用冷水浸煮鸡蛋。
3、腹泻病人不宜食用鸡蛋。鸡蛋富含蛋白质和脂肪,对患有胃肠道疾病的患者来说,不仅难以消化和吸收,而且会导致腹泻症状的加重。
4、不宜用豆浆冲食鸡蛋。豆浆中含有一种胰蛋白酶的抑制物质,能抑制人体对蛋白质的消化和吸收。而蛋清中含有一种黏液性蛋白,它能和豆浆中的胰蛋白酶结合,使营养价值降低。
5、不宜多食鸡蛋。鸡蛋含有碳、氮、氢等多种元素和蛋白质,当氮及蛋白质摄入量过多时,人体不能完全吸收,肾脏也无法把氮及蛋白质的分解代谢产物非蛋白氮排泄掉,日久不但影响肾脏的功能,血液循环也受到影响,还会造成心脏病等疾病。健康人每天所需的蛋白质,只相当于1天吃1个~2个鸡蛋而已。
6、保存鸡蛋时不宜横放鸡蛋。保存鲜鸡蛋,如把鸡蛋横放,容易发生“靠黄”。因为新鲜鸡蛋浓稠能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。存放一久,蛋白有的黏液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。如果把鸡蛋横放,因蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳成为粘壳蛋或靠黄蛋。
7、不宜用清水冲洗脏鸡蛋。鸡蛋壳外面有一层保护层“白霜”,能够封闭蛋壳上的气孔,防止细菌进入蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发。如果用水冲鸡蛋,可使“白霜”脱落,容易使细菌侵入蛋内,引起鸡蛋变质。
8、不宜在服用氨茶碱类药物时多食鸡蛋。服用氨茶碱药物者食用高蛋白食物可使药物蓄积,代谢减慢,容易导致中毒。
9、不宜食用死胎蛋。死胎蛋中原有的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等营养成分发生了变化,绝大部分被胚胎利用消耗,所剩营养成分甚微。经测定死胎蛋白几乎都含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌食用死胎蛋很容易发生中毒。
10、不宜在服磺胺类药物和碳酸氢钠时食用鸡蛋。因为蛋类含丰富的蛋白质,蛋白质的代谢产物中含酸性成分较多,可使磺胺类药物在泌尿系统形成结晶体而损害肾脏,而使药效降低。
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