新鲜鸡蛋怎么保存
新鲜鸡蛋怎么保存，鸡蛋可谓是我们日常生活中无比常见的食材了，人们补充蛋白质的首选就是鸡蛋，鸡蛋的营养价值极高，那么新鲜的鸡蛋应该怎样保存才能够不坏呢，下面一起看看新鲜鸡蛋怎么保存
大头朝上在冰箱中保存鸡蛋
我们在冰箱中保存鸡蛋的时候，尽量让鸡蛋的气孔部位朝上，也就是尽量大头朝上的保存鸡蛋。如果保存在冰箱冷格里面保存的鸡蛋太多的话，也不要倒立保存鸡蛋。可以将鸡蛋横向放置，这样能减缓鸡蛋变质的时间。
鸡蛋不能与葱姜蒜一起存放
其实这一点很多人都不知道，一般鸡蛋都会放到冰箱与厨房中，而且葱姜蒜这些食材也是我们日常必不可少的调味品，葱姜蒜的味道其实特别重，气味重的食材与挥发性物质结合就非常容易钻进鸡蛋内部。
这样存放时间长就会导致鸡蛋变味道也会使鸡蛋变质，吃起来对我们身体也有害无力。
不反复挪动鸡蛋
从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
米糠或者大米掩埋
准备一些米糠或者大米，如果鸡蛋脏，先用抹布把鸡蛋擦干净，然后先铺一层米糠或者大米，放一层鸡蛋，鸡蛋放置方法仍然是小头在下，大头在上，然后再放一层米糠或者大米，再放鸡蛋，最后用米糠或者大米，将它们盖住。
不要让鸡蛋跟空气直接接触，从而避免了空气里面的细菌入侵。
食用油保存法
准备一小碗食用油，把买回来的鸡蛋放进食用油里滚一圈，让鸡蛋表面完全包裹上一层油，食用油能将鸡蛋和空气隔绝开，有效阻止空气中的细菌进入鸡蛋，抑制其呼吸作用，大大延长保存时间，基本可以放置2-3个月。
你爱吃鸡蛋吗？你知道该怎么储存鸡蛋吗？
鸡蛋的存放方法
鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。
这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以，鸡蛋不宜横放保存。
买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存
大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但正确的存放方法是放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
鸡蛋忌与挥发性物质同装运
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
鸡蛋存放前不可用水冲洗
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的`空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。
在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。
在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
众所周知，越新鲜的鸡蛋质量越好，营养价值越高。
鸡蛋的食用禁忌
中老年人不必怕食蛋黄
传统观点认为，鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的。当然，也不宜食之过多。
旺鸡蛋（毛鸡蛋）不宜吃
旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为，这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。
因为这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
二附院消化内科主任医师杜芳腾提醒，这些病菌对人体是有害，食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
鸡蛋禁用红药水染红
我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属于外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。
红药水煮鸡蛋时，汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。办喜事须把鸡蛋染成红色时，应选用食用红色。
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