酱牛肉如何保存方法
酱牛肉如何保存方法,酱的牛肉在我们中国人的饭桌上普遍都是一道凉菜,而牛肉也含有丰富的营养物质,男女老少都爱吃,现在大多数超市也有的卖,那么如果酱牛肉买多了,该怎么保存呢?下面一起来看看酱牛肉如何保存的方法吧。
1、保鲜膜保起来放在冰箱里。
-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。
2、食用的时候温火慢化就是了,而且用多少化多少。不要化后再冻。
牛肉怎么切:
1、肉要炒的口感鲜?銮疤崾桥H獾那蟹ê苤匾??H庖?孀排H獾奈坡非谐吹氖焙虿藕贸裕?灰姿椤?/p>
2、牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手,冰过便比较好切,而冰过的牛肉含水分高,比完全不冰的嫩。
3、先观察牛肉的纹路。切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
4、把牛肉切块,在横着切牛肉片。切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。切牛肉时一定要切均匀,不要上薄,下厚。
5、想牛肉更加鲜嫩,我们还要腌制。首先将牛肉放入碗中,再加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉。等牛肉拌好后,腌制二十分钟,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
酱的牛肉一般都是来做冷菜,可以在初加工时,也就是在成半成品时多放点原汁,在入保鲜冰箱时一定要冷透!温度在3---5度是最好的,每次没用完的一定要换原来的包装,这样放个20天左右没一点问题!化冻的时候温火慢化就是了,而且用多少化多少。不要化后再冻。
酱牛肉是冷藏还是冷冻
如果要是想保存1--3天的话就放在冷藏室,用保鲜膜封好免得串味。
如果要是想保存1--30天的话就切好形状,每份多少单独包装然后放到冷藏,煮面的时候烫一下。再就是做的时候放防腐剂,或者熏一下都可以常温常态保存。
酱牛肉可以真空保存吗
有条件的.当然抽真空最好。不过如果是家庭里面,最好用干净的食品袋包装好以后放入冰箱冷冻保存。如果最近要吃可以放进零度保鲜里面。一般来说冷冻可以放2个月左右,零度保鲜的最好在20天以内吃完。
用保鲜膜保起来放在冰箱里。
酱牛肉的适用人群
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
酱牛肉的食材挑选方法
1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡**,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道*为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多
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