卤牛肝需要多长时间能熟
卤牛肝需要多长时间能熟,都知道动物的肝脏是好东西,极有营养,例如说鹅肝鸭肠,猪肝牛肝等等,那么卤牛肝是很多人平日里喜欢的小小下酒菜,味道醇香口感也极好,下面一起看看卤牛肝需要多长时间能熟
卤牛肝大约需要花费一个小时左右的时间才能煮好、卤好。
卤牛肝很简单,先把牛肝泡两个小时,再焯水煮熟,锅里记得放花椒和姜片。
煮熟后捞起来,锅里再放水和卤粉,重点来了!加入洗净切段的香茅根,熬开后加入熟牛肝,再煮半小时关火。浸泡半小时,切片上桌。这样卤出来的牛肝,没有腥味,越嚼越香。
制作它需要先把牛肝放入锅中煮一两分钟去异味,然后把香料包倒入锅中煮半小时,再分次把葱、姜、牛肝以及调味料倒入锅中熬制即可。
我们如果想要制作卤牛肉的`话,那大约需要花费一个小时左右的时间才能把牛肝煮好、卤好。卤牛肝的做法其实并不是很难,我们只需要先将化冻好的牛肝洗净。
然后把牛肝放入锅中先煮一两分钟,从而去除它内部的异味。接着准备肉桂、八角、白芷、丁香等多种香料以及葱、姜,并将它们放入香料袋中备用。
随后先把香料袋放入锅中煮半小时,再加入放了葱姜的袋子和食盐、味精继续加热至沸腾,最后往锅中倒入牛肝以及料酒、味精用小火闷煮五十分钟左右即可。
牛肝怎么煮
牛肝怎么煮
1、卤牛肝
[原料]
牛肝500克(牛胆要除掉),清水500克,精盐、料酒、大蒜、酱油各适量,药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
[制法]
1、首先把牛肝洗干净,用刀在牛肝上剞上花斜纹,将牛肝放入开水锅内,加料酒、大蒜煮10分钟,再将牛肝捞出,用清水洗两次,晾干水分备用。
2.把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中,烧沸后,改用慢火煮,待熟后,离开火口,捞出晾凉,即为成品。
[特点]
咸鲜,醇香。
2、大枣牛肝汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补肝养血、益气明目
基本材料 牛肝250克,大枣50克
[制法]
牛肝洗净、切块;大枣去核洗净,与牛肝一齐放入砂煲内,加清水适量、武火煮沸后,改用文火煲1至2小时,调味供用。
[功能]
补肝养血、益气明目
3、芹菜牛肝汤
菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 美容菜谱 营养不良食谱 肝炎食谱
口味:家常味 工艺:氽
制作材料:
主料:牛肝200克,芹菜200克
调料:猪油(炼制)10克,盐5克,酱油8克,味精3克,花椒1克
特色:
此汤汤鲜味美,清香爽口。
制作:
1、将牛肝煮熟,切成小薄片。芹菜摘除老梗,将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下,捞出沥干水分。
2、锅上火,放入猪油,烧热后下入熟牛肝,煸炒一会儿,加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸,再放入芹菜烧沸。最后撒入味精。胡椒粉即成。
[适用范围]:用于血虚引起的头昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黄等症。
4、淮杞蕤仁
主料:牛肝160克
辅料:山药(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克
调料:盐4克,姜3克
1、 淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分别洗净。
2、 牛肝和生姜分别洗净。
3、 生姜去皮,切片。
4、 牛肝,切片。
5、 用适量水,猛火煲至水滚。
6、 放入全部材料。
7、 用中火煲约3小时。
8、 加入细盐调味,即可饮用。
小帖士-健康提示:
1、 此汤可健脾开胃,养肝明目。
2、 常用此汤作佐膳汤水,有增进食欲,补益强壮身体,使眼睛清明的作用。
3、 如果脾胃虚弱,食欲不振,肝肾虚,眼睛视物不清,终日眼泪水,头晕眼花,耳鸣等患者,可用此汤佐膳作食疗。
4、 但如身体燥热,眼红,眼痛之人不宜饮用。
方式一
食物:牛肝菌500克(牛胆要祛除),冷水500克,食盐、米酒、蒜头、生抽各适当,香科袋(内有小葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、丁香花、茴香、草外果皮、白蔻八角茴香、肉豆蔻、茯苓)1个。
做法
1、最先把牛肝菌洗干净,用刀在牛肝菌上剞上花斜纹布,将牛肝菌放进沸水锅内,加上料酒、蒜头煮10分钟,再将牛肝菌捞起来,用冷水洗2次,晾晒水份预留。
2、把食盐、生抽、香科袋和牛肝菌放进冷水锅中,烧开后,改成温火煮,待熟后,离去火口,捞起来放凉,即是制成品。
方式二
食物:牛肝菌500g米酒30Ml辣椒干4到6根,弄碎麻椒10颗良姜3片,弄碎八角茴香1到2个老冰糖5颗姜适当生抽60Ml蒜头一头
1、清洗牛肝菌,划十字口,放进冷水中泡着。由于这方面肝较为大,泡了大概两小时三十分钟。每三十分钟换一次水。
2、牛肝菌较为大得话,分割成两到三块,绰水。换一个干净的锅,放进香辛料和老冰糖,低火煮至老冰糖彻底溶化,放进牛肝菌。火灾烧开,倒进生抽,文火40分钟。用筷子捅一下,如果没有鲜血,OK。若有,再次文火煮,每10分钟再捅一下。
3、让牛肝菌和卤汁当然制冷,放进电冰箱一晚。第二天,切成片服用。
4、拍蒜,剁碎,倒进一些生抽。
方式三
牛肝菌一块400克糖两勺子盐三勺子酱油适当辣椒面花椒粒姜片
1、将牛肝菌清洗,放进生姜片,放水未过牛肝菌,烧开。
2、将第一遍烧开的滋补汤倒去,用温开水清洗牛肝菌。(去血污)
3、牛肝菌置锅中,添加开水未过牛肝菌,随后放进生姜片、糖、盐、辣椒面、花椒粒,倒进酱油使滋补汤呈酱色。
4、然后中文火煮一个半小时上下,期内可看情况将牛肝菌翻过来几回,使其能匀称消化吸收料汁。
5、待水份挥发掉绝大多数,锅中料汁变稠,刚开始冒泡泡时(酱泡会未过牛肝菌),均值五分钟旋转牛肝菌一次。
6、15-20分钟后,料汁收湿,盛起牛肝菌。待牛肝菌变温制冷后,就可以切成片摆盘。
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