牛肝怎么煮不容易碎
牛肝怎么煮不容易碎,很多人喜欢吃内脏，特别是牛肝，牛肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，但是牛肝煮的时候特别容易碎，那么牛肝怎么煮不容易碎呢？
准备材料：牛肝300克、油2汤匙、盐1茶匙、酱油1茶匙、米酒几滴、生粉1茶匙、蒜苗1根、青椒2个生姜2片
步骤：
1、备好食材。
2、牛肝清洗一遍后切片，用清水漂洗几遍，洗去血水。
3、青椒去籽切块，蒜苗切成段。
4、牛肝沥干水分后放容器里，加适量盐，酱油，米酒，姜丝，生粉腌制5分钟。
5、热锅下油，先把蒜苗根部加进炒香。
6、接着把青椒加进翻炒。
7、再把牛肝加进，大火翻炒。
8、再把剩下的蒜段加进，如太干可加少量水焖一分钟。
9、最后适当调味便可。
10、成品。
1、牛肝冲洗干净。
2、斜刀把牛肝片成片。
3、片好片以后加入料酒抓匀腌制。
4、此时做一锅水。
5、做水同时姜切成。
6、红枣去核切成两半。
7、水开后将腌好的'牛肝下锅。
8、大火煮开后转小火，将血沫撇清。
9、再放入姜和红枣。
10、小火煮大约20分钟后调入盐和味精，滴几滴香油即可关火。
11、关火后放入少许生菜。
12、成品。
将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫。
加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。
肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。
取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。
面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。
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