肉丸子配料及制作方法
肉丸子配料及制作方法，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，肉丸子配料及制作方法。
自制Q弹肉丸的做法
葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉料酒加入肉糜中搅打
搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌，这时一双筷子已略微吃力，我又加一双筷子，嘿嘿
继续搅打肉馅开始抱团
搅打的肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了。
锅中放水烧开转小火
肉糜用左手虎口挤出丸子状拿勺子接取放入水中
待全部挤成丸子后开中火烧开至丸子全部浮起关火
捞出丸子沥干水，Q弹滑嫩的丸子完成!
小贴士
1 因为取料是瘦肉，所以除了前腿和里脊，其他不可取，这两种肉做出的丸子嫩而不柴，
2 买回的肉清洗一下切成小片放冰箱冷藏12小时，这样能更好的让肉肉出胶质，胶质多的肉做的丸子才Q弹。
3 不怕麻烦的把肉片洒少许盐用锤肉钉或者擀面棍敲打肉肉直至成肉泥，这样手工敲打的'肉泥，胶质粘稠，是保证丸子Q弹的一大要诀呢！
4 如果用料理机打的肉馅一定要搅打上劲，我前后花了约半小时搅打，
5 下丸子时，先小火待丸子全部入锅后再开中火烧开，不要用猛火，这样丸子才会嫩，
6 做丸子用的淀粉最好是木薯粉或者红薯淀粉，做出的丸子比较Q，好了大家试试吧
肉丸子——怎么做都好吃的做法
家里的剩馒头，搓碎了，加淀粉，盐，大葱，不要用香葱，会糊。胡椒粉，生抽，耗油调馅。我不喜欢太咸。因为是配菜的。
面粉加淀粉。
调成不太稀的面糊糊
肉馅也要加淀粉的，调成这样。
取出适量大小。摔打一下。
挂糊。
油炸
一面定型后再翻过来炸。
我只炸了8个。
随便您爱好，可以垫冬瓜炖会。因为里面是
生的。
小贴士
炸小丸子也方便，可以直接电饭锅里蒸，孩子们喜欢吃。挂糊控制好点，我也是做了几次才找到方法。
简单容易的肉丸子汤的做法
新鲜猪肉洗干净切块
控干水打成肉泥
加入一个新鲜鸡蛋，一勺鸡精
加入两勺玉米淀粉，蚝油1勺，生抽一勺，料酒一勺，盐适量，胡椒粉少许
加入葱花，放在肉泥调匀，如果太干，可以加两勺温水
调匀后把肉泥提起摔碗里，反复摔多次，摔得越久丸子越劲道，我一般是摔15分钟，摔完后，整个肉团都变得劲道有弹性
肉泥放在手中虎口处挤出丸子形状
锅中水热，调成小火放入生肉丸子
等丸子下完后，调成大火，等丸子全部浮起来，可以加入自己喜欢的葱花，青菜，一锅美味的肉丸子就做好了。
小贴士
打成肉泥，加入调料拌匀后，一定要在碗里反复摔肉丸子，时间摔的越久丸子越劲道
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