腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法
腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法,随着天气渐热,人们的食欲开始锐减。美味可口的凉拌菜,就慢慢成了餐桌上必备的佳肴。下面看看腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法及相关资料。
食材
新鲜腐竹 300g
瘦肉 100g
干辣椒 3个
大蒜 3掰
葱 1棵
生抽酱油 适量
油 适量
盐 适量
方法/步骤
准备好要用的食材,有新鲜腐竹300g,瘦肉100g,干辣椒3个,大蒜3掰,葱1棵,生抽酱油, 油,盐适量即可。
把腐竹在清水中清洗下,然后用刀切成段。
把瘦肉剁碎,葱切成葱花,大蒜剁成末,辣椒切段。
在锅中烧上开水,煮沸后放入腐竹焯熟,捞起控掉水。
倒油,加入干辣椒和大蒜先爆炒出香味,然后放入肉沫一起炒,加入少量的生抽酱油和盐,起锅前撒入葱花。
将肉沫汁淋在腐竹上面,用筷子搅拌均匀,一道拌腐竹家常菜就好了。饭里加入点汁,带着微辣的口感,吃上一口不仅开胃还非常的.爽口。
其实做凉拌腐竹,想要让做出来的凉拌腐竹好吃,最关键的一步就是泡腐竹,只要腐竹泡到位,就决定美味。跟大厨学习了之后,知道泡腐竹其实要用温水(大约40°),而且温水里要加入一勺盐,这样泡出的腐竹,决定适中。下面小编就给大伙分享一道凉拌腐竹的做法。
【凉拌腐竹的做法】
第一步:将腐竹洗净,然后准备一壶温开水,倒入碗中。将腐竹方入温水中侵泡,加一勺盐,大约三十分钟,等到腐竹没有硬心即可。捞出腐竹切好,放入碗中备用。锅中倒入清水,盖上锅盖,将水烧开,然后将腐竹放入锅中焯水,煮个五分钟左右的时间捞出过冷开水,沥干水分,装盘备用。
第二步:将辅料准备齐全,装盘备用 。热锅,锅中倒入适当的油,油需要多加一些。等到油的温度到达一定程度的时候,将姜蒜倒入锅中翻炒,然后将辣椒和倒入锅中,喜欢吃辣的伙伴, 可以适当的加些小米椒。小编建议加小米椒,这样更能够入味,吃凉拌的哪有不辣的,那样就没有那种感觉。再加些生抽,少量的盐,可以根据自己的口味来。再加入蚝油一起翻炒,再加辣椒油和鸡精。
第三步:将焯好水的腐竹,放入碗中,然后将炒好的配料淋在腐竹的上面,这个时候,一定要记住是热的,所以在炒辅料的时候,油一定要多,这样淋在腐竹上面,才会有凉拌腐竹的感觉。再搅拌一下 ,这样的凉拌腐竹就已经做好了。
以上就是凉拌腐竹的做法,在做凉拌腐竹的时候,一定要注意,泡腐竹不能用开水泡,用冷水泡也是可行的,只不过需要花费很长的时间,在小编看来,完全没有不要浪费这个时间。在泡的时候,加一勺盐,这样更有效果。
还有一点需要注意的是,在做凉拌腐竹的时候,腐竹需要炒一下,这样才会更香。当然,也可以不需要炒,直接将辅料放在腐竹之上,然后用热油淋,这样也是可以的,不过小编建议辅料还是放在锅里炒一下。
食材
腐竹 适量
红萝卜 适量
芹菜 适量
大蒜 适量
食用油 适量
花椒 适量
小葱 适量
味精 适量
盐巴 适量
醋 适量
方法/步骤
腐竹用温水泡发(腐竹比较轻,容易浮起来,用一个勺子压住,这样就可以均匀的泡好)
把泡好的腐竹切段备用
把芹菜和红萝卜洗净,红萝卜切片,芹菜切段备用
锅内加水烧开,把腐竹放进去煮一份中后捞出放入冷水中过水,然后捞出沥干备用,芹菜和红萝卜片也放进去煮两分钟后过冷水后捞出沥干
把所有的食材放入一个大的容器中,加入切好的蒜蓉,小葱,花椒,盐巴,味精,醋等调味品
锅内加入食用油烧热,把烧热的食用油淋在调味品上
最后用筷子均匀的搅拌开,即可装盘食用
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