猪肝跟哪些食物相克
猪肝跟哪些食物相克，猪肝是生活中的一种常见食材，它是猪的肝脏，洗净以后食用方法很多，营养丰富，味道诱人。经常食用猪肝对人类身体有诸多好处，以下猪肝跟哪些食物相克。
猪肝
猪肝营养丰富，为人们喜爱的食物之一。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。
1、医用效能
猪肝昧甘苦，性温。人肝经，具有补肝养血、明目、通络下乳等功效。适用于治疗血虚萎黄、乳汁缺乏、血虚闭经、夜盲症、结膜炎、视神经炎、营养不良性水肿及脚气病等病症。
2、食用搭配
(1)猪肝与遏蓝菜、遏蓝菜含丰富的钙、磷等，还含有蛋白质、脂肪、多种维生素。其味甘，性平。具有和中益气，利肝明目等功效。若配以补肝明目、补气养血的猪肝，营养丰富全面，功效相互协同。适用于治疗眼花、夜盲、贫血、水肿、面色萎黄等症。
(2)猪肝与淫羊藿、淫羊藿含有淫羊藿甙、植物甾醇、淫羊藿素、去氢淫羊藿素、棕榈酸、脂肪、维生素E和生物碱等多种成分。研究证实，淫羊藿能提高T细胞比值，促进淋巴母细胞转化，增强吞噬细胞的吞噬功能。
淫羊藿性温，味甘、辛。具有补肝肾，祛风湿等功效，若配以补肝养血的猪肝，其功能更显著。适用于治疗阳痿，腰膝酸软，贫血，眼花，风湿痹痛等症。
(3)猪肝与何首乌、何首乌性微温，味甘、苦。能补肝肾、益精血、乌须发。猪肝含有丰富的蛋白质、维生素及无机盐，具有补肝、养血、明目等作用。猪肝与何首乌搭配食用，补肝、养血、明目、益肾等作用更强。常食有健脑作用，对肝肾阴亏、须发早白、贫血、头发干枯等有疗效。
(4)猪肝与玄参、玄参为玄参科植物玄参的根茎，性凉，味苦、咸。具有滋阴降火，除烦解毒等功效。玄参含有生物碱、多糖、胡萝卜素、氨基酸、挥发油等多种活性成分。
研究表明，玄参对白细胞降低有治疗作用，还能延长抗体存在的时间。猪肝中含有丰富的维生素A，具有补肝明目，养血的作用。二者搭配，补肝明目及养血功效增强，适用于治疗营养不良性贫血、夜盲症、热病烦渴、津伤、便秘等症，亦能治疗白细胞减少症。
(5)猪肝与洋葱、苋菜、菠菜、白菜、猪肝能补肝明目、补气益血，与洋葱搭配营养丰富。适用于治疗夜盲症、视力减退、面色萎黄、贫血、体虚乏力、营养不良等症。
3、食用禁忌
(1)忌直接煮食猪肝、猪肝食用前应用清水浸泡，反复冲洗后方可煮食。
(2)忌多食、猪肝虽然营养丰富，具有补肝、养血、明目的作用。但多食对身体亦不利，会升高胆固醇，加重动脉粥样硬化，使人易患冠心病、脑梗死。
4、食物相克
(1)猪肝与雀肉、雀肉为麻雀的肉，含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、激素及酶类。其甘温，无毒。功能为益精髓，起阳道，暖腰膝，缩小便，壮阳益气。可治疗血崩带下，肾冷偏坠等。猪肝营养成分复杂，能与雀肉中的成分发生不良反应，故二者不宜同食。
(2)猪肝与山(野)鸡、山鸡味酸，性微寒。能补中益气、止泻痢、除消渴。猪肝味苦，性温，二者药性有温寒之别，不宜搭配食用。
(3)猪肝与富含维生素C的食物、猪肝含有较多的铜、铁离子，能氧化破坏维生素C。故猪肝不宜与西红柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂、刺梨等富含维生素C的食物搭配食用。
(4)猪肝与鹌鹑、新鲜猪肝与鹌鹑肉混合烹炒，会发生复杂的反应，产生对机体有害的物质。可干扰微量元素的代谢，影响某些酶的形成和激活，甚至破坏人体必需的维生素，导致营养不良，皮肤出现色素沉着，即中医所说的“新”。这种相克关系在《本草纲目》中有记载、“猪肝合鹌鹑食生面新”。
(5)猪肝与鲤鱼、二者同食会引起消化不良。
(6)猪肝与鲫鱼、二者搭配食用，刺激作用增强，疮痈患者尤应注意。
(7)猪肝与苦瓜、菜花、荞麦、《食鉴本草》载、“荞麦与猪肝同食，落眉发。”故二者不宜同食。
5、食药相克
(1)猪肝与吴茱萸、服用中药吴茱萸时食用猪肝，会使药物的疗效减弱，甚至出现毒副作用，二者不宜同食。
(2)猪肝与维生素C、猪肝中含有较多的铜、铁离子，能氧化破坏维生素C，使其疗效降低。故二者不宜同食。
(3)猪肝与酶制剂、猪肝中含有的铜、铁离子，能与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片、乳酶生等酸性成分结合成不溶性的沉淀物，降低酶的活性，抑制酶的疗效，故服用酶制剂时不宜同食猪肝。
(4)猪肝与抗凝药物、猪肝中含有的某些成分有一定的凝血作用，能对抗抗凝药物，降低药物的疗效。
(5)猪肝与左旋多巴、高蛋白食物在体内可产生抑制左旋多巴的氨基酸，使药效明显下降。猪肝富含蛋白质，故服用左旋多巴时不宜同食猪肝。
(6)猪肝与优降灵和苯乙肼、优降灵和苯乙肼与猪肝同食会导致血压升高，甚至出现高血压危象，诱发脑出血、急性左心衰竭。
(7)猪肝与丹参、丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧，可与猪肝中的钙、镁离子等形成络合物，降低丹参的疗效和猪肝的营养价值。故服用丹参或静脉滴注丹参时，不宜食用猪肝。
6、食病相克
(1)脾虚泄泻者不宜食用、猪肝滋腻，易壅气，滞膈伤脾，且富含脂肪，容易导致腹泻。故此类患者不宜食用。
(2)心脑血管疾病患者不宜食用、心脑血管疾病多由动脉粥样硬化引起，而高胆固醇血症是动脉粥样硬化的主要危险因素之一。猪肝富含胆固醇，每100克鲜猪肝中胆固醇的含量高达400毫克，故此类患者不宜食用猪肝。
(3)痛风患者不宜食用、猪肝中含有较多的嘌呤，在体内代谢为尿酸，会加重痛风患者的病情。因此，痛风患者不宜食用动物内脏，如肝脏、肾脏、脑组织等。
猪肝的功效与作用
1、补血
猪肝含有丰富的铁元素，能够促进人体造血细胞的生血能力和再生能力，是造血不可缺少的原料，是非常好的补血食品，常吃猪肝还可以改善贫血，对于气血两虚、面色萎黄、缺铁性患者都有很好的补血功效。
2、明目
猪肝中还含有大量的维生素a，这种营养物质对眼睛有一定的好处，可以保护我们的眼睛，提高视网膜的功能，增强视力，预防近视，还对夜盲症有着不错的预防作用。
3、解毒护肝
猪肝富含维生素，其中的维生素B2能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒代谢能力，帮助我们的肝脏排出多余的长期堆积的毒素，毒素越来越少，肝脏就越来越健康，因此食用猪肝对我们的肝脏也有保护的作用。
4、增加免疫力
猪肝中含有人体所需的多种营养物质，我们身体的各个器官有了充分的营养之后免疫力自然而然也会提高，免疫力增强了我们的抗病能力也会有所提升，对我们的身体有很大的好处。
食用猪肝的禁忌
1、不能过量
猪肝中含有较高的胆固醇。吃的太多会导致人体摄入的胆固醇增多，可能导致动脉硬化，加重心血管疾病，所以高血压和冠心病患者要少吃猪肝。
2、不宜和维生素C同食
维生素C很容易被氧化破坏，猪肝中的铜元素含量较高，维生素C遇到微量元素时会氧化的更加迅速，使维生素C失去原来的功效，因此，猪肝不宜和维生素C同食容易造成营养浪费。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁含量很大
猪肝中有含有大量的微量元素铁，这种物质是增加人体造血量的重要成分，人们食用以可以预防和治疗人类的贫血，增加血液中的血红蛋白数量，是生活中最理想的补血食品。
2、猪肝中维生素A含量高
猪肝中有多种维生素存在，其中维生素A的含量最高，人们食用以后除了可以促进身体保持正常生理机能以外，还可以起到保护眼睛和作用，能让人们的视力保持正常，减少睛睛干涩和疲劳等症状的出现，另外对猪肝中的维生素对人类皮肤影响也很明显，可以减少皮肤色素聚集和暗沉的发生。
3、猪肝中有维生素C和硒
猪肝中的维生素C和硒也是最它最重要的营养成分之一，这两种物质不但能提高人体的免疫能力，也能增加身体抗氧化和防衰老的能力，经常食用还能减少癌细胞的`生成，对癌症有预防和辅助治疗的作用。
猪肝汤是生活中特别受欢迎的一种养生汤，它能为人体补充丰富营养并能补益气血，而且能缓解人体疲劳，猪肝汤的功效与作用还有很多，今天我会做这方面的详细介绍，同时也会让大家知道猪肝汤的食用禁忌有哪些。
猪肝汤的功效与作用
1、补血
补血提高人体造血功能是猪肝汤最重要的功效，因为猪肝是一种含铁量特别高的食材，人们用它煲汤喝能吸收丰富，微量元素体这种物质可促进身体内血红蛋白合成并能增强人体自身造血功能，它对人体出现了气血亏损和面色暗黄等症都有特别好的缓解作用。
2、保护眼睛
猪肝汤中还含有丰富维生素，a这种物质能直接作用于人类的视神经，并能增强人类视网膜功能，也能提高人类视网膜的抗氧化能力，可防止人类视力下降，经常喝猪肝汤还能缓解眼睛疲劳也能降低夜盲症的发病率。
3、增强免疫力
多喝猪肝汤还能增强身体免疫力，因为猪肝汤中含有丰富维生素C和微量元素硒，这些物质被人体吸收后能增强人体自身免疫系统功能，并能提高免疫细胞活性，它能让人体自率抗病能力明显增强，另外猪肝汤中含有的微量元素C还是一种抗癌物质能阻止人体细胞癌变，可降低癌症发病率。
猪肝汤的食用禁忌
猪肝汤的养生功效极为出色，但大家在吃猪肝汤的时候一定要注意猪肝汤禁止和豆芽，山楂等食材搭配在一起吃，因为这些食材中含有的某些物质会破坏猪肝汤的营养，会产生一些对人体有害的物质。另外生活中哪些患有身体肥胖和高血脂以及动脉硬化的人还禁止喝猪肝汤，不然他们会吸收过多胆固醇，容易让病情加重。
看过上面对猪肝汤做的具体介绍后，大家能了解猪肝汤的功效与作用，也能掌握猪肝汤的食用禁忌，以后再吃猪肝汤就能多加注意，能保证它的食用安全也能让猪肝汤发挥好的食用功效。
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