肉串怎么烧烤
肉串怎么烧烤，烤串是由肉类、食用油和各种调味料等制作而成，很多的人都会喜欢在夏天去吃上美味的烤串然后是搭配上啤酒那叫一个享受啊，但多的人都觉得外面的烤串太不卫生了，所以很多的人都会选择自己在家制作美食，而以下是关于肉串怎么烧烤。
烤肉串(烧烤大全)的做法
孜然猪肉串教程：
1、盐大半勺、生抽2大勺、老抽1勺、放入切好的肉串拌匀腌制半小时、穿上竹签
2、烤箱200预热度预热5分钟、穿好的肉串放入垫有锡纸的烤盘里面、放入烤箱中间层、每隔几分钟拿出来翻个面、记得戴手套、不然烫手、刷油、撒孜然粒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、继续烤、肉熟了即可、时间根据肉块大小来定
蒜蓉烤茄子教程
1、烤盘垫一层锡纸、刷一层油、将胖茄子放入烤盘、烤箱230度烤30分钟～烤箱烤茄子的时间、可以用来切蒜子、然后将切好的蒜蓉放在油锅里加入盐一勺、生抽2大勺、老抽少许、孜然粉和辣椒粉适量、快速翻炒均匀即可
3、烤箱茄子烤好后、取出用刀将茄子对半切开、将炒好的蒜蓉放入茄子上面、用筷子扎一下更入味
4、再次将茄子放入烤箱烤8分钟、出炉撒上葱花即可
韭菜教程：
1、将韭菜清洗干净、沥干水份、刷一层油、放入烤箱中间层烤5分钟
2、取出、再次刷油、撒一层盐、辣椒粉、胡椒粉、用刷子捣均匀、再次放入烤箱继续烤、烤到你喜欢的程度就好
青红椒烤香菇教程：
1、材料清洗干净、青红椒切片、香菇切片、加入一勺老抽、2勺生抽、少许盐拌匀即可
2、拌匀的材料放入垫有锡纸的烤盘、刷一层油、放入烤箱200度烤8分钟、取出再刷一层油、继续烤到自己喜欢的熟度即可
材料：鲢鱼一条1斤左右
腌料：生抽2大勺、老抽1勺、盐1勺、醋和黄酒适量
刷料和撒料：胡椒粉、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、油
教程：
1、菜市场买鱼时、跟卖家说用来烤的、让从鱼背切开、回家清洗干净、上面划几刀、用腌料腌制8小时、这样更入味、着急就3小时
2、烤箱200度预热5分钟、烤盘垫上锡纸、将鱼平铺在上面放入烤箱中间层烤10分钟、取出刷一层油、撒上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、继续烤10分钟、再刷一层油、撒上孜然粒和白芝麻、烤箱调到230度烤10分钟即可！！！
烤鱼每次吃烧烤必点
小贴士
小贴士：烧烤中荤菜类是需要提前腌制、但是蔬菜类千万别腌制、而且要少盐！
只有肉串用到孜然粒、其他用孜然粉就好、虽然味道一样、但是加了孜然粒的肉串好吃更多
烤茄子一定烤到茄子卷缩、这样的茄子更好吃
韭菜多刷油、少盐
香菇比较吸盐、所以也是少盐海氏C40、超高颜值、简易操作、轻松上手
随时在家撸的自制烤箱版羊肉串的做法
羊后腿肉切块、切的时候尽量肥瘦相宜、泡出血水后沥水待用。
大蒜切末、生姜切片、葱切断、洋葱切成末和块。
备好的料和羊肉块充分搅拌、加入适量蚝油、生抽、醋、糖、再搅拌。盖上大块的洋葱、覆好保鲜膜放冰箱、腌制时间12-72小时都OK、随时取用。
如果口味重的还可以放些糟卤汁。
冰箱里拿出羊肉块、用厨房用纸吸干上面的水分、再加入生鸡蛋、搅拌均匀、如果羊肉肥肉不多、可以加入少量食用油。串串的时候一块洋葱一块肉、羊肉肥肉和瘦肉相间。
烤箱200度、大致20分钟左右。15分钟时可以翻个面。时间的掌控具体根据肉块的大小决定。
喜欢孜然、辣椒面啥的'、自己酌情添加、直接吃味道就已经很好啦！
小贴士
烤串的时候要把串们架空、让每一块肉的的每一个部位都充分接受炙烤。
如何调理好吃的烧烤肉串的做法
1、肉选的是1号肉。就是3分肥7分瘦的那种。也可以选五花肉、纯瘦肉也行。但是个人觉得肥瘦搭配的肉串更好吃。
2、肉要提前冻一下、别冻太硬了、不好切。切肉有技巧、不能太厚、太厚烤不透、外面糊了里面不熟。也不能太薄、薄了没一会就把肉里的水分烤干了、肉干巴巴的没吃头。一般就是5mm厚。
1、切好肉就开始调制吧。调料的先后顺序不能乱。首先、按照肉的多少、把适量盐、味精和一点酱油调起来。酱油不能太多、否则烤出来的肉颜色太深没品相。等盐和味精融化于酱油了、再把肉放进去拌均。
2、肉拌均后加适量十三香和五香粉拌均。
3、最后倒入适量花生油拌均。倒花生油是给加了调料的肉加一层润滑液、既包裹了咸鲜香调料、又让肉在烤制期间不会太干而发柴。
4、腌制半小时左右。
5、串肉时要注意、相对厚一点的串一起、相对薄一点的串一起。这样烤起来熟的均匀。
6、肉片串得要平展、每串不用串太多。
简单粗暴版就是:
1、盐、味精、酱油。
2、肉。
3、十三香、五香粉。
4、花生油。
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