干红鱼怎样做最好吃
干红鱼怎样做最好吃，，很多人喜欢吃鱼，鱼的种类很多，而干红鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱，那么干红鱼怎样做最好吃呢？
把红鱼干用冷水浸泡，去除盐味。
把锅里的清水煮开，水沸腾后，把红鱼干在锅里煮3分钟。捞出，沥干。
把过水后的红鱼干，切成小块。把鲜红辣椒切成剁碎，备用。
锅里2大勺油，等油烧开后，把切好的红鱼干到进锅里，爆炒。
等鱼香味出来后，把切好的红辣椒倒入锅中，和红鱼一起翻炒，等辣椒炒熟后，放1小勺醋，再放少于盐，翻炒1分钟，出锅装盘。
红鱼干炖五花肉的做法
挑选红鱼干时要注意选择鱼干较硬的`，颜色微微发黄，鱼身上没有血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味的。
大刀、小刀、剪刀都用上了，好不容易才把大鱼肢解成两半。
将小块红鱼干先用水清洗干净，然后浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡，第二天吃。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡出来。
鱼干泡软后，去掉鱼鳞。
把五花肉和红鱼干分别切成厚片。
葱、姜切片。
锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。
红鱼干也放入锅里，两面都煎成金黄色。
把煎好的鱼干和五花肉放入砂锅，倒入适量的水，放入姜片和葱，倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。
泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐。
拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制
干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。
翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒
翻炒到锅里没有水分，如图所示。
加入之前调好料汁。
继续翻炒，等待料汁收水。
加入适量花椒粉，我妈妈是重庆人，所以我很喜欢花椒的感觉，不喜欢的人可以忽略这步。
继续翻炒至锅里无水，装盘即可。
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