洗面之后的面浆能做澄面吗
洗面之后的面浆能做澄面吗，对于澄面相信有很多人都会觉得陌生，澄面是做面的原材料之一。有很多地方是会用水来洗面再制作美食，那么，洗面之后的面浆能做澄面吗？
可以做。
洗好的面水让其自然沉淀；沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分包在纱布里沥干后就是就是澄粉了!
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
相关人群
一般人群均可食用。
备注
1、除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
2、淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
食用提示
每餐5～15克
推荐菜品
清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
澄粉是什么
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种各样美味的点心。它实际上是一种加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉的.营养价值
澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
澄粉的功效与作用
澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
澄粉的食用方法
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
1、水晶虾饺
材料：
澄粉、虾适量，胡萝卜少许，淀粉、食盐、料酒、香油各适量
做法：
(1)将虾去壳，去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌;
(2)将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好;
(3)放在蒸笼上蒸熟即可。
2、早餐肠粉
材料：
糯米粉120克、澄粉25克、猪肉馅一碗、鸡蛋3个，色拉油、食盐、蚝油、生抽、淀粉、大蒜、小葱各适量
做法：
(1)将大蒜剁碎，淀粉加水、生抽、蚝油搅拌均匀做成芡汁;
(2)锅内放油、蒜末炒香，倒入芡汁大火煮至透明;
(3)将糯米粉、澄粉加水混合成粉浆，
(4)平底锅上刷油，放入少量的肉馅、粉浆、半个鸡蛋、适量的葱花蒸大约3分钟左右;
(5)卷起来切段，倒上芡汁即可。
3、青团
材料：
糯米粉100克、绿豆沙250克、澄粉30克、荠菜汁70克，猪油、植物油各适量
做法：
(1)将糯米粉和荠菜汁混合揉成面团，将澄粉加水揉成面团;
(2)将糯米面团和澄粉面团混合，加猪油揉成面团;
(3)取小块，包入绿豆沙馅料，做成圆子放入锅内蒸熟即可。
澄面可以做出哪些美食
1、水晶虾饺
先准备好澄面，生粉，虾，胡萝卜，马蹄，糖，姜汁，油和盐。将买回来的虾放进冰箱里冷冻半个小时让其变硬，然后再拿出来将它剥壳，取出虾肉用刀剁碎，再将胡萝卜和马蹄剥皮后洗干净，再用刀剁碎。往虾泥中加入胡萝卜泥和马蹄妮，再加入适量的糖，姜汁和盐用手抓匀。江澄面和生粉一起倒入盆中，再加适量盐拌匀，然后慢慢加入热水，加热水的过程要用筷子不断的搅拌使其成团。然后再趁热揉搓成光滑的面团，接着将一勺植物油均匀的淋到上面，盖上布先醒半个小时。然后取出适量面团，用擀面杖擀成圆形的饼皮，再加入做成的虾馅，用手捏成饺子的形状。将剩余的面团按照上述步骤做成饺子，然后就放到蒸笼里面蒸就可以了。
2、红豆饼
准备淀粉，澄面，赤小豆和白糖。赤小豆其实就是红豆。我们先提前泡好赤小豆，然后将其放入锅中煮熟，再用勺子压成泥。接下来就是放糖了，可以依据个人口味选择所放的量来进行调味。然后将淀粉和澄面一起混合，再加入适量的开水，边加水边用筷子搅拌让他成团，再趁热将它揉成光滑的面团。用刀将面团切成均匀的结小块，再用擀面杖擀成圆形，然后加入馅料包好，放入做饼的模型中压实。就可以放到蒸笼里面蒸，20分钟后拿出来就是一份美味的红豆饼了。
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