地瓜长芽了削掉还能吃吗
地瓜长芽了削掉还能吃吗，发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，具体为什么，跟小编一起来看一下地瓜长芽了削掉还能吃吗！
红薯怎么保存比较好
红薯必须存放在阴凉，干燥和通风的地方。 切记不要将红薯存放在塑料袋中； 您可以将红薯包裹在报纸上，然后将其存储在冰箱的保鲜室中，以便将红薯保存更长的时间以防止发芽。
红薯已保存了很长时间，水分大大减少了，皮肤也起了皱纹。 含水量的减少对甜度的增加有很大的影响。 原因有两个：一是减少水的蒸发，这相对增加了红薯中的糖浓度。 其次，在放置过程中，水参与了红薯中淀粉的水解反应，淀粉被水解为糖，从而增加了红薯中的糖。 因此，我们认为长期保存的地瓜比新挖的地瓜要甜。
新鲜的地瓜为什么长芽
1、水分
空气湿度与地瓜发芽和生长密切相关。 当空气的相对湿度大约为80%时，地瓜皮总是湿润的就会地瓜发芽。
2、空气
氧气供应充足，有利于地瓜发根、萌芽、长苗。氧气不足，呼吸作用受到阻碍，严重缺氧被迫进行缺氧呼吸而导致地瓜腐烂。
3、温度
在16-35摄氏度范围内，地瓜的温度越高，发芽越快，芽芽也越多。 16度C是地瓜发芽的最低温度，最合适的温度范围是29-32度C。
4、光照
光对生根和发芽没有直接影响，但是光的强度会影响温度。强光可以提高温度并促进生根和出芽。
地瓜长芽了削掉还能吃吗
地瓜长芽可以吃，不会产生有毒物质。 它不像马铃薯发芽后会产生龙葵配醣体，只要去掉地瓜上的芽，就可以吃了。 但是，发芽后的地瓜的味道会变差，并且其中所含的营养和水分会在一定程度上损失。
地瓜长芽通常是由于储存环境太潮湿而引起的，霉菌可能在潮湿的环境中生长。 如果甘薯芽周围发霉，则不能再食用这种甘薯。 甘薯霉菌产生的黑斑病原体对人体有害。
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的'方法。
红薯发芽了是可以吃的，但是如果红薯的表面出现了黑褐色的斑点，也是不能食用的。因为那个黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得红薯变的很硬又苦，对人体的肝脏是有剧毒的。这种毒素就算经过水煮火烧，也不容易被破坏。食用之后，很多人会在二十四小时之内生病，出现恶心呕吐腹泻等症状。
红薯发芽吃了中毒吗
红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
红薯的营养价值
1、红薯当中具有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够转变成维生素A。维生素A有着“护眼小卫士”的美称。当红薯中的胡萝卜素被人体所吸收，就可以转化为维生素A，对视力的维持起到很大的作用。
2、红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
3、每100克鲜红薯仅含0、2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。
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