过年有什么寓意吉祥的食物
过年有什么寓意吉祥的食物，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，这酥香足以让人舔指，鲜嫩的肉块将汤汁和酱料都吸饱了，唇齿留香的味道让人难以忘怀，现在分享过年有什么寓意吉祥的食物。
一、大吉大利——小鸡炖蘑菇
主要食材：小鸡一只，干蘑或香菇适量
做法：
小鸡洗净斩剁成块，入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至水变得清澈。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把小鸡入锅煸炒至鸡皮收缩、变色，烹入料酒，下白糖炒至白糖融化沾裹在鸡块上，下一品鲜酱油炒上色后添汤。
锅中汤汁剩一半时，加入蘑菇同炖，炖至汤汁浓稠后，加胡椒粉和盐调味即可。
特点:一道传统的东北名菜小鸡炖蘑菇，过年吃鸡本就有“大吉大利”的意思，是不是很吉利？
二、平安是福
主要食材:五花肉、鹌鹑蛋，千叶豆腐
做法：
1、五花肉切成排骨大小的块，鹌鹑蛋煮熟去皮洗净，千页豆腐切成跟五花肉大小差不多的块。
2、把鹌鹑蛋和千页豆腐，分别入锅炸至金黄捞出控油。
3、五花肉焯水后洗净，锅中入油下冰糖炒出糖色，把五花肉下锅小火炒上色，加入葱姜蒜大块，烹料酒、下老抽调色，添汤后小火焖至五花肉酥烂。
4、把鹌鹑蛋和千页豆腐入锅，跟五花肉稍炖一会，大火收干汤汁即可。
特点:五花肉“肥而不腻，瘦而不柴”鹌鹑蛋鲜香味美，千页豆腐吸饱了五花肉的汤汁，如果略有嚼劲。最主要的是这道菜特别的应景，五花肉红亮诱人，鹌鹑蛋代表平安，千页豆腐代表福气满满，是不是年夜饭上的平安菜？
三、腰缠万贯——西芹腰果虾仁
主要食材：西芹、腰果、虾仁
做法：
1、虾仁去虾线洗净，西芹洗净斜刀切片，腰果入冷油中慢慢炸至金黄捞出。
2、虾仁和西芹分别入沸水锅中焯烫，捞出过凉后备用。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下西芹、虾仁翻炒，烹入料酒，加用盐、胡椒粉、白糖少许、水淀粉调的碗芡翻炒均匀，出锅前撒炸好的腰果即可。
特点:西芹清淡适口，虾仁爽脆、鲜嫩，腰果香酥可口。关键寓意有“腰缠万贯”在里面，特别喜庆的一道菜。
饺子
俗话说：“饺子配酒，越吃越有。”“好吃不过饺子”。在北方人的生活里，饺子是逢年过节必不可少的食物之一，不吃饺子就不算过节。饺子又有很多吉祥的寓意，象征合聚团圆，同时还表示辞旧迎新的意识，除此之外，饺子的形状还和我们古代的黄金白银做的元宝比较类似，便蕴含了“招财进宝”的意识。往往在要吃饺子钱，家人们都会围坐在一起，一边包饺子，一边说些家常话，气氛温馨，其乐融融。这也是人们主要重视饺子的.原因。
油角
油角。油角是广州那边家常小吃的一种，因为地区的差异，各个地区的口味都不相同，所用的原料也都不是相同，有的是甜心的，有的就是放菜的，不过方法基本上相同，就是用的馅料不同，甜的可以包糖，咸的就换成粉条韭菜，或者其他蔬菜都可以，广东过年的时候，油角是必不可少的，以前，在离春节还有十几天的时候，家家户户就要开始起锅炸油角了，炸出很多备用，主要寓意是为了象征来年的日子也想一只油角一样油润富足，日子过得饱满充足。
糍粑
糍粑。糍粑也是春节里一道味道可口的典型，尤其是在南方，武夷山地带最有盛行，全家人都高高兴兴的一起打糍粑迎接春节，为春节做准备，其乐融融。糍粑的主要材料是糯米，用清水浸泡后再放进蒸笼里蒸熟，在迅速放在放在碗中令其变得绵软柔韧。然后趁热将饭泥制作成一团一团的状态，在放入芝麻炒香磨粉伴白砂糖的盘里滚动，即可取出来吃，口感吃起来香甜软糯，可以增进人的食欲，凡是有喜事，当地人都会做红糖拌糍粑来庆祝，或者招待客人，以表示吉利。
汤圆
汤圆。元宵节吃汤圆是延续了好多年的习俗，象征团团圆圆，汤圆是中国的代表美食之一，很多外国人都知道中国的汤圆。汤圆的历史也十分的悠久，根据记载，汤圆起源于宋朝，当时各地突然兴起吃一种很新奇的食品，就是用各种果饵作为馅，外面再用糯米粉搓成球状，煮熟后在食用，吃起来味道香甜可口，又软又糯，非常有特色，后来因为这种糯米球住在锅里一会儿沉下去一会儿浮下去，所以也被叫做浮元子。现在汤圆也是各种馅的都有，但小编还是非常中意黑芝麻馅的。
第一 道菜：红烧鲤鱼。
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量；配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克；葱半根、姜2片、蒜3瓣；调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙；白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
制作方法：
1、鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。
2、葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
3、把鱼两面沾抹一层面粉。
4、锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。
5、锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。
6、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
7、加入豆瓣酱炒出红油。
8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
9、放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。
第二道菜：叫花鸡。
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。 辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。 制作方法：
1、开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨； 2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细； 4、炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅； 5、将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。
第三道菜：椒盐虾。
广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
材料：鲜中虾 1斤、蒜头 5颗、辣椒 1条 (切碎）、葱 1颗（切段）、生粉 50克、海盐 3茶匙。
制作方法：
1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。
2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。
3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。
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