生瓜子和熟瓜子哪个更有营养
生瓜子和熟瓜子哪个更有营养，瓜子是生活中常见的一种食物，很多人喜欢吃，但瓜子有生的也有熟的，但是大部分人都不知道两着之间的营养谁更高，以下解析生瓜子和熟瓜子哪个更有营养
生瓜子。
虽然瓜子本身的营养含量就很高，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、水分、碳水化合物、叶酸、微量元素等营养成分，且这些成分的含量都属于食物中的佼佼者，但在经过加熟后，这些成分会被高温挥发掉一部分，所以生瓜子更有营养一些。
瓜子生吃好还是炒熟吃好
各有好坏。
瓜子中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、钙等物质，这些物质在经过加熟后，会被破坏很多，导致其营养价值大大下降，而生吃则可以将瓜子中的营养成分更为全面的摄入，其次瓜子所含有的水分较多，食用后不易导致人体出现上火的症状。
但瓜子中的蛋白质属于粗蛋白，生吃的话不易被人体消化吸收，食用过多时易出现消化不良的情况，而经过炒制后虽然会导致部分营养流失，但可以将粗蛋白破坏，使其变的易消化吸收，并且瓜子在经过炒制后，食用的口感更佳，所能保存的时间也会更长一些。
瓜子炒糊了还能吃吗
不建议吃。
瓜子在烤糊后会出现碳化现象，而碳化的食物不仅会失去原有的营养价值，其食用口感也会发生改变，所以食用价值并不高。
并且碳化后的`瓜子会产生大量的苯并花物质，而人体摄入大量的苯并花易增加患各种癌症的风险，所以瓜子烤糊了不建议再食用。
瓜子怎么炒好吃
瓜子可以根据不同的口味，添加不同的调味料进行翻炒，比如糖、盐、八角、花椒、桂皮、香叶等，所以怎么炒好吃，主要根据自身口味决定。
炒法
1、选择颗粒饱满，色泽好的瓜子，清洗晾干备用。
2、再将锅烧干后，倒入提前准备好的配料，再放入生瓜子用中小火不停的翻炒。
3、直到瓜子出现噼里啪啦的声音，且变色后，再炒1分钟即可出锅。
作为坚果类食品的一种，瓜子的营养价值是很高的，它不仅是一种高蛋白食品，还含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源，据说每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处，而科学理论证明，葵瓜子里面含有的某种油脂，对皮肤、眼睛和大脑都有好处。
不过，生瓜子的营养成分要远远高于熟瓜子，而且食用生瓜子不会出现上火等症状。经过炒熟后，瓜子的很大一部分营养成分被破坏了，而且在炒的过程中添加的盐等物质会留在瓜子的表面，在食用的过程中会不可避免的被吃到肚子里去，对人体没什么好处。所以应该少吃熟瓜子，尽量吃一些生瓜子或半生不熟的瓜子。
由于瓜子中的油分含量达到了50%，所以不建议多吃，吃多了瓜子容易导致肥胖等问题，专家推荐每天食用瓜子最好不要超过25克。
现在市场上出现了多种瓜子，有一种绿茶瓜子很受消费者欢迎。然后在购买绿茶瓜子的时候应该小心，因为现在市面上有些所谓绿茶瓜子其实不是用绿茶炒的，而是用色素染的，颜色鲜绿，而且绿色分布得不均匀，这种瓜子用水一泡就会褪色，吃这种瓜子对人体没什么好处。
而真正用绿茶炒的瓜子不是鲜绿色的，而是有些发灰的颜色，希望大家在购买时注意分辨。
生瓜子和熟瓜子的区别
1、注意瓜子的营养成分
很多人挑选生熟瓜子时，更多考虑的是口感的问题，很少有人会注意营养。只是说瓜子营养价值高，但是经过加工以后，比如炒制以后营养会不会流失呢，是生瓜子的营养价值高，还是熟瓜子的营养价值高呢？
根据科学研究发现，西红柿经过加热以后的营养价值，要比生西红柿的营养价值高很多。生瓜子和熟瓜子是不是也是这样呢？
2、生瓜子的营养成分要远远高于熟瓜子
食用生瓜子不会出现上火的现象。经过炒熟后，瓜子的很大一部分营养成分被破坏了，而且在炒的过程中添加的盐等物质会留在瓜子的表面，在食用的过程中会不可避免的被吃到肚子里去，对人体没什么好处。所以应该少吃熟瓜子，尽量吃一些生瓜子或半生不熟的瓜子。
3、吃瓜子易导致的问题
由于瓜子中的油分含量达到了50%。春节期间，家里必定是准备不少的瓜子的，面对瓜子的诱惑时，还是建议少吃，吃多了瓜子容易导致肥胖等问题，专家推荐每天食用瓜子最好不要超过25克。现在市场上出现了多种瓜子，有一种绿茶瓜子很受消费者欢迎。
值得人们注意的是，在购买绿茶瓜子的时候应该小心，因为现在市面上有些所谓绿茶瓜子其实不是用绿茶炒的，而是用色素染的，颜色鲜绿，而且绿色分布得不均匀，这种瓜子用水一泡就会褪色，这也就是为什么吃完绿茶味的瓜子后，舌头变绿的原因了。
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