虾仁蒜蓉粉丝的做法
虾仁蒜蓉粉丝的做法,说起吃虾,大多吃货的常规做法都是清蒸或者红烧,偶尔也想换换口味,蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜,以下分享虾仁蒜蓉粉丝的做法及相关内容。
食材:
虾适量、龙口粉丝70g、蒜4瓣、香葱少许、生抽10g、白糖3g、清水8g、胡椒粉适量、鸡精1、5g、香醋1、5g、盐2g。
方法:
1、准备好材料。
2、切好葱花,4瓣蒜末剁成末,喜欢味重的话可以多切点。
3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。
4、再剪掉虾脚和虾须,清洗干净。
5、粉丝放水里泡软。
6、粉丝太长,记得用剪刀剪成两段,铺在盘底。
7、再把处理好的虾摆在粉丝上面。
8、碗内加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,鸡精少许,胡椒粉少许,盐半小勺,清水3勺调成酱汁。
9、锅内加少许油,把蒜末爆香。
10、蒜末一定要煸黄,这样味道才会出来。再把酱汁倒入。
11、料汁烧开即可关火。
12、把汤汁均匀地浇在虾上。
营养价值
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
1、基围虾虾尽量不与啤酒同食,不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
2、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;
3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为发物,患有皮肤疥癣者忌食。
扇贝粉丝蒜蓉做法
1、功效
蒜蓉粉丝不仅风味口感极佳,能改善食欲和缓解情绪,释放压力,还能补脑健脑、养颜皮肤和增强身体免疫力等诸多功效,一般人群均可食用。
2、食材
主要食材:扇贝:6支;粉丝:1小捆
其他食材:大蒜:6瓣;油适量;生抽:2勺;鸡粉:1勺;香油:3地;盐:半勺
3、做法步骤
1、扇贝清洗、去掉黑线,粉丝泡熟或煮熟;
2、蒜切末,油锅烧热后直接把油浇在蒜末上,再把一般的蒜汁浇在扇贝上,把扇贝在蒸锅中蒸8分钟,关火;
3、调汁,将手抽、鸡粉、盐和香油混合搅拌均匀;
4、把粉丝均匀分布在扇贝上,撒上酱汁和剩余的蒜汁,还可以放点葱末,即可享受美食。
4、注意事项
1、扇贝属于海鲜,性寒,脾胃虚寒或久治不愈的人群慎吃;
2、扇贝食用之前一定要充分烹煮,保证完全杀灭扇贝中的致病菌或寄生虫;
3、蒜蓉粉丝扇贝虽然美味,但应适量食用,以免引起身体不适。
5、扇贝选购方法
(1)活养扇贝
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的`,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
(2)冰鲜扇贝
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
生虾蒸粉丝的蒜蓉做法
腌制的生虾又叫杜蛎,肉质地滑,可直接生吃,可碳烤生蚝蒜末 可将肉去除独立炒吃
1、先将生蚝清洗干净,摆放在菜盘里边固定不动好,不必有空隙非常容易拖动,上锅煮制便会倒,珍珠贝里边汤会撒掉。
2、将粉?用大盆装上,添加热水烫三分钟上下。捞起来预留
3、将炒菜锅内添加油加温后,添加蒜末,朝天椒,炒出香味后起锅预留
4、将粉?分派匀称,各自铺放到装在盘里的腌制的生虾上边,添加进行爆香起锅的蒜末,点进小量油耗,
5、上锅开蒸,沸腾后三到五分钟就可以。
常见问题
煮制全过程会当然造成蒸气掉入珍珠贝内,因此无需刻意加秘方水
秘方水和蒜末混在一起,在碳烤生蚝的全过程中添加,生蚝肉不容易糊,且有香气
作法流程
1、腌制的生虾除掉上边的壳子,清洗,粉?提早泡软,香莱清洗,蒜头削皮。
2、粉?切条,蒜头、姜、香莱和辣椒干剁碎。
3、锅内加点油烧开,放进蒜泥、朝天椒末和生姜沫进行爆香。
4、放进生抽酱油和香油调料。
5、放进粉?炒软歇火。
6、放进小香葱末翻拌。
7、将炒好的蒜蓉粉丝放到腌制的生虾上。
8、上锅蒸8-10分钟。
9、蒸熟后起锅。
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