马鲛鱼的功效与作用
马鲛鱼的功效与作用，马鲛鱼在中国的沿海地区实际上都非常容易选购,归属于较为普遍的一种海鲜产品食物。马鲛鱼肉厚没刺,而且肉质地十分美味，下面我们一起看看马鲛鱼的功效与作用。
马鲛鱼简介
马鲛鱼，Scomberomorusniphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海。体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
马鲛鱼的功效与作用
生在山东半岛，工作在辽东半岛的我，对各种海鲜从不陌生。
其中鲅鱼是海鲜中的最爱，也是幽幽的思念和袅袅的乡愁。
勤劳手巧的奶奶总能把大海的馈赠转化为餐桌上的一道道美味，来满足三个大孙子的狼吞虎咽。
其中鲅鱼水饺是她的一绝！每每想起总能馋涎欲滴，不能自已。
奶奶活到了100岁，无疾而终。
虽然学着奶奶当年的步骤试着做了几次，可是怎么也没有奶奶的味道。
鲅鱼在山东半岛和辽东半岛称为蓝点马鲛鱼，以燕鲅和鲐鲅这两种多见。
我们平时说的鲅鱼指的是燕鲅。
一部分人对鲐鲅鱼过敏，据说炖鲐鲅鱼时加点小白菜或野蒜就可以解除。
鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。
它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B
1、维生素B
2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的人来说是非常好的食物。
尤其是鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA（不饱和脂肪酸的一种）的含量较高。
DHA是一种对人体非常重要的物质，它在人体大脑和视网膜中的含量最高。
因为其对大脑和视力发育有非常显著的作用，所以，俗称“脑黄金”。
“食疗同源”。
经常吃鲅鱼对人体是有益处的，尤其是对孕妇和儿童的营养和发育都有好处。
哪些人不适合吃马鲛鱼
马鲛鱼的营养价值很高，而且肉多刺少，适合几乎所有人的食用。不过有一点很重要的地方，就是马鲛鱼等青皮红肉类的鱼类，都富含组氨酸，当储存温度偏高或者时间偏长后，鱼体容易发生腐败。在脱羧酶细菌的作用下，鱼肉中的组氨酸脱胺基后形成组胺，每百克鱼肉中组胺含量超过50毫克时，就会发生食物中毒，严重的会危及生命。
一、功效与作用
1、保护肝脏
保护肝脏是吃马鲛鱼的重要作用之一，它是一种高蛋白低脂肪低热量的.高营养食材，它含有多种对人体有益的氨基酸，能提高肝脏功能，也能加愉快血液循环，可以修复受损的肝细胞，平时经常食用可以保护肝脏，减少多种肝类疾病的发生。
2、保护心脑血管
马鲛鱼还能保护人类的心脑血管，它含有的牛磺酸能促进人体血液循环，可以清理血液中的胆固醇，不但能降血压还能预防动脉硬化，提高心脏功能，能有效减少心梗和血栓的生成，而且食用马鲛鱼还能促进脑细胞再生，对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。
3、益气止咳
马鲛鱼肉质细嫩，营养丰富，它不但含有大量优质蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素和矿物质，能补中益气，缓争身体虚弱，也能止咳平喘，它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好的缓解作用。
二、禁忌
马胶鱼的肝油有毒，必须处理以后才能食用，另外平时不能吃变质的马胶鱼，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。
马鲛鱼营养价值
1、马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
2、马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能；
3、马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
马鲛鱼的食用方法
一、香煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼、花生油、姜末、白酒、盐
做法：
1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。
3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。
二、盐烧马鲛鱼
材料：马鲛鱼320g、盐适量、沙拉油适量、白萝卜150g、木の芽12 片、柠檬1/3 个、姜牙4 支。
做法：
1、马鲛鱼撒盐、腌5-6 分钟。
2、白萝卜擦泥、拌入木の芽、柠檬切成薄片。
3、铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。
4、马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。
怎样选购马鲛鱼
要选择外表有光泽，泛有白色油光的马鲛鱼。??面上出售的马鲛鱼肉，以不同部位分为赤肉、中脂肉、上脂肉，鱼腹的脂肪含量较重。马鲛鱼肉颜色鲜红，皆因含高量的肌红蛋白，新鲜的马鲛鱼肉呈草莓红。
从市场买回来的马鲛鱼肉片，可直接用冷水清洗，用盐略腌，沥干水分，便可烹调。如要保存马鲛鱼肉片，可用保鲜袋装裹冷藏，烹饪前预先自然解冻，再作烹调。
马鲛鱼肉质非常结实且多油，不过它的味道也还是非常不错的，再加上它丰富的营养价值还是受到了很多人的喜爱。需要注意的是。马鲛鱼隔夜之后是不能够进行食用的。
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