烟熏鱼的做法最正宗的做法
烟熏鱼的做法最正宗的做法，烟熏鱼是湖南地区人民最喜欢的菜之一，每当过年必不可少的菜就是烟熏鱼，寓意着年年有余，今天小编带你们了解一下烟熏鱼的.做法最正宗的做法。
我们采用的是3-4斤的青鱼，肉质比较鲜美，还可以用鲳鱼和草鱼。首先片鱼，将处理好的青鱼，片成2厘米厚的鱼块，再沿鱼龙骨一劈为二。
鱼块以葱段、姜片、料酒腌制2~4小时，腌制隔夜更佳。
接下来制作酱汁。将八角、桂皮、香叶封入调料包，待锅中水烧沸，投入香料包，煮约十五分钟后捞出。
放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽，调匀后再加入蜂蜜和香醋，煮至酱汁浓稠，关火，放凉后冷藏备用。
冷锅倒油，大火将油烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，关火。
将鱼块捞出沥干油；
趁热气逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，即可取出装盘。
撒上一些干桂花，上海熏鱼就做好了。
方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放?H水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大?下锅炒一下放?H盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.
方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。
方法3：一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。
方法4：先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了。
方法5：1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了
2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软
3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净
4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒（不吃辣就不放了），炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可
5、舀出来吃～
买了一条大草鱼，杀好，洗干净后切成大块，然后?{点盐在鱼上。
将鱼块放到外面通风处阴凉干（不要晒）。
然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。
第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。
然后入油锅，中火炸到外表红亮后捞出。
另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。
加糖、十三香等佐料
盖上锅盖，大火煮开后转小火炖。中间给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味。
煮到略有点汁水就可以了。盛到保鲜盒中，放入冰箱冷藏。吃时捡出，浇上香醋，撒上青蒜。
【烟熏鱼的做法最正宗的做法】相关文章：
烤鱼的做法最正宗的做法02-24
沙姜鸡的正宗做法03-03
湖南蒸鸡的正宗做法窍门03-02
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门03-03
鸡杂汤最简单的做法窍门02-28
豆腐最好吃最简单的做法02-26
烤鱼的做法家庭做法02-24
哪里的砂锅最正宗02-23
自己在家做烤鱼最简单的做法02-27
豆腐牛肉的做法02-20
