要怎么鲅鱼熏鱼家庭制作方法

鲅鱼熏鱼家庭制作方法

　　鲅鱼熏鱼家庭制作方法，烟熏鱼是我们中华传统美食的一种，鱼的做法有很多，其中烟熏鱼是很多人喜欢吃的一种做法，烟熏鱼并不是所有鱼类都可以做的，以下分享鲅鱼熏鱼家庭制作方法。

　　鲅鱼熏鱼家庭制作方法1

　　主料：鲅鱼

　　辅料：葱，酱油，八角，白酒，姜，花椒，桂皮，冰糖，花生油

　　1、 准备一条鲅鱼

　　2、把鲅鱼切成薄块

　　3、放到通风口

　　4、在锅里把花椒培干

　　5、倒入酱油、放入准备好的八角、冰糖、葱姜、桂皮

　　6、用小火煮开

　　7、再倒入碗里

　　8、再倒入高度的白酒

　　9、倒入油，煎鱼

　　10、煎至两片金黄最好

　　11、把煎好的鲅鱼，放到熏鱼汁中，腌制6分钟即可

　　12、腌制好的.熏鱼装盘即可

　　鲅鱼熏鱼家庭制作方法2

　　步骤 1

　　葱，姜，五香面，料酒，味极鲜，生抽，黑胡椒粉，姜粉腌制半小时以上。

　　步骤 2

　　把腌制的汤壁出去，不撒面粉，直接炸，炸的稍微大一点

　　步骤 3

　　制作汤料：味极鲜，生抽，水，料酒，葱姜，花椒，大料，五香粉，糖，末过鱼，炖，炖的时候晃着点，使汤料都沾到鱼上，一直炖到汤汁基本收干。

　　步骤 4

　　锅中放油，加葱姜末爆锅，不放盐，放味极鲜，糖少许

　　步骤 5

　　加水

　　步骤 6

　　放五香粉和花椒粉，调味，这个汤汁不咸，发甜，因为鱼已经是咸的了。

　　步骤 7

　　烧开后把鱼往里面摆（不倒的原因是怕鱼碎了）

　　步骤 8

　　用勺子颠倒着把汤汁往鱼上浇

　　步骤 9

　　逐渐把汤汁烤的差不多，但也不能太干，还需留一些汤汁留作粘五香面

　　步骤 10

　　这个状态基本上汤汁没怎么有了就可以关火了

　　步骤 11

　　盆底撒少许五香面，趁热摆

　　步骤 12

　　摆好后再撒一层五香面，少许即可

　　步骤 13

　　趁热用筷子往盘中夹出来，盘底先撒一层五香粉，摆好一层，再撒一层五香粉

　　鲅鱼熏鱼家庭制作方法3

　　选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼

　　洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥

　　切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面

　　腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透

　　另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可

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