水饺用热水还是冷水下锅
水饺用热水还是冷水下锅，饺子作为我们中国的传统美食，在生活中也是深受大众的喜爱。煮饺子也是需要技巧的，稍不留意可能饺子皮就会破，以下水饺用热水还是冷水下锅。
自己刚包好的饺子开水下锅煮。
冷冻饺子——冷水下锅。
1、新鲜饺子——热水下锅
如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。
而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。
2、冷冻饺子——冷水下锅
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下入沸水锅中，用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
扩展资料：
营养套餐
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的`上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，
而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
下水饺用热水还是冷水
一、新鲜饺子的煮法。很多人是自己在家包饺子的，这样包出来的饺子是新鲜的，饺子面也是非常软的，而且包出来的饺子口合得都比较严实，面团也比较有筋性，所以这样的鲜饺子比较适合用沸水来煮，先把锅内加入清水，等水煮至沸腾之后，里面开始翻滚了，这时就直接放入刚包好的饺子开始煮，煮的过程中可以盖上盖子，
煮至二次沸腾的时候再加入少许清水，然后继续煮至沸腾就可以出锅了，这样煮出来的饺子就不破皮不露馅，很好吃。
二、速冻饺子的煮法。想要煮速冻饺子的话就不能跟鲜饺子一种煮法了，因为速冻饺子是包好之后直接放入冷冻室里面去冷冻保存的，这样的饺子皮是比较脆的，所以特别容易裂开，尤其是水烧至沸腾之后直接放入冻饺子，这时翻滚的水就很容易把饺子滚得破皮露馅，
正确的煮速冻饺子的方法是，先把水烧至快要沸腾，还没有沸腾的时候下入饺子开始煮，等饺子稍微定型的时候就用锅铲轻轻的去推动它，防止粘到锅底，然后继续煮至成熟即可捞出装盘。
煮饺子的时候既不是冷水入锅，也不是开水入锅，要不同情况分门别类地去对待，煮现成的鲜饺子就需要沸水入锅，这样煮出来更香，但是煮冻水饺的话就不能沸水入锅了，因为很容易把饺子煮破皮，冻过的饺子皮是非常脆的，所以采用没有沸腾的水去煮，这样吃起来口感会更好，也不破皮不露馅。
喜欢吃饺子的朋友，不妨就按这个方法来试试吧，准保煮出来的饺子比饭店里买得还要好吃。
饺子煮多久才熟呢
1、放饺子进锅后，饺子会沉下去，水煮开后，饺子会浮上水面，这时加一些冷水让饺子再沉下去，当饺子再次浮起时饺子就熟了咯~
2、饺子下到锅里，可以放少许盐在锅里同饺子一起煮，可以防止饺子粘在一起。放入饺子后的第一次开锅后，可以看到饺子会浮在水面。然后放入少许凉水，等待第二次开锅。水再次开了之后，捞起一个饺子，用筷子轻按，饺子会凹进去一小部分，抬起时，饺子很快鼓起来就证明饺子熟了。
3、还有一般现包饺子要看皮厚不厚。厚的，要像冷冻饺子的煮法一样。如果皮薄的，水开，饺子浮起就可以了。
因为水沸腾时,怕饺子馅还没熟,饺子皮在沸腾的水中煮时间长了要糊,所以要往锅里放凉水.
煮饺子怎样可以不粘呢
1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
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