了解下茄子皮煮水作用与功效


茄子皮煮水作用与功效,茄子是最常见的蔬菜,吃茄子的时候,很多人都喜欢将茄子皮去掉,但是茄子皮是营养很丰富的一种食物,特别是用来煮水。下面介绍茄子皮煮水作用与功效。茄子皮煮水作用与功效1茄子皮煮水作用与

茄子皮煮水作用与功效

  茄子皮煮水作用与功效,茄子是最常见的蔬菜,吃茄子的时候,很多人都喜欢将茄子皮去掉,但是茄子皮是营养很丰富的一种食物,特别是用来煮水。下面介绍茄子皮煮水作用与功效。

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  茄子皮煮水作用与功效

  茄子全身上下都是有营养价值的,多数人喜欢烧烤的时候吃,上面撒上一层大蒜,味道极其美味。一般的人都是清炒茄子,清炒茄子都是去皮的。很少人知道茄子皮也是有营养价值的。茄子的营养价值极高,含有蛋白质、维生素等成分,不仅可以治胃癌,还利于抗衰老的功效;经常吃茄子还有预防高血压、冠心病等功效,在夏天多食茄子可以清热解暑。

  那么,茄子皮用来煮水又有什么作用和功效呢?其实茄子的营养价值都是在皮上了,比茄子肉的营养价值还要高。茄子皮用来煮水对我们人体的风湿性关节炎有良好的治疗作用,不仅能消炎止痛,也能消肿,还能祛风除湿。对于小孩的话,可以有效的稀释体内的痰液,同时消除肺部和气管中的炎症,让咳嗽气喘的症状很快减轻。

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  茄子皮有什么营养价值

  1、茄子皮中含有一定的维生素P物质,100克茄子中维生素P约为750毫克,这种物质能增强人体细胞间的黏着力,强化毛细血管的弹性,降低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

  2、茄子皮的纤维中所含的维生素C和皂草甙成分,具有降低胆固醇的功效,国外学者提出的“降低胆固醇12法”中,吃茄子就是其中的方法之一。

  3、茄子皮中含有一定的皂草甙物质,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,医学常用这种成分来降低体内胆固醇。

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  茄子皮的营养价值

  1、茄子的的价值其实就是在茄子皮里面,因为茄子皮里面含有多种维生素,如维生素B、C这是一对是很完美的营养搭配,我们就算是摄入了维生素C,还是需要维生素B这样维生素C才能得以代谢的。

  2、茄子含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,同时也含有大量的微量元素矿物质如钙、磷、铁等多种营养成分。除此之外还有胡萝卜素、硫胺、核黄素、尼克酸、抗坏血酸。

  3、同时茄子皮还含有可以抗衰老的维生素E,这种物质是可以很好地防止出血,同时也可以抗衰老,同时也可以降低胆固醇水平。

  4、我们常吃茄子是有很好的保护心血管的作用,同时茄子含丰富的维生素P,这样就可以让心血管保持正常的功能。同时常吃茄子也可以防治胃癌,可以预防消化系统的肿瘤,茄子皮也可以很好的清退癌热的作用。

  紫茄子也就是紫皮茄子,是生活中特别常见的一种家常蔬菜,在每年夏天都会大量上市,它的可塑性特别强,既可以炒着吃也可以炖着吃,还可以腌着吃,能为人体补充丰富营养并能预防多种疾病,下面是对紫茄子功效与作用的具体介绍,能让大家对它多一些了解。

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  紫茄子的功效与作用

  1、抗衰老

  提高人体抗衰老能力放慢人体衰老速度是紫茄子最重要的功效,因为紫茄子中含有丰富维生素E和花青素还含有一些类黄酮,这些物质都能提高身体抗氧化能力,并能阻止身体内过氧化脂质生成可放慢人体衰老速度,能让人体保持年轻健康状态。

  2、保护心血管

  紫茄子对人类的心血管有特别明显的保护作用,因为紫茄子中含有丰富的维生素p和抗坏血酸,这些物质都能直接作用于人类的心血管,提高心血管的弹性和韧性,并能增强毛细血管的通透性,能促进血液循环,也能防止心血管出现病变。

  3、预防癌症

  癌症是最近几年的高发疾病,特别是胃癌极为高发,很多人都会因此而失去生命,而紫茄子中含有丰富的龙葵碱,这种物质可抑制人类胃部癌细胞增殖,能提高人体抗癌能力,也能防止胃癌出现对维持人类胃部健康有很明显的'好处。

  4、减肥瘦身

  减肥瘦身也是紫茄子的重要功效,因为紫茄子是一种低脂低热量的健康蔬菜,人们吃了它以后既有明显饱腹感,又会减少身体对其他食物的摄入,而且能加快身体代谢,能让人类体重明显减轻,会让人类身材变得越来越苗条。

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  茄子皮的营养价值

  茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属性寒的食物,常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用,还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。

  很多人吃茄子喜欢把皮去掉,但是吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入充足的维生素C后,维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

  如何挑选茄子

  嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

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  茄子的制作技巧

  1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

  2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

  3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

  4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

  5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

  6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;7。茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

  茄子的食用禁忌

  由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

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