角瓜怎么炒啊
角瓜怎么炒啊， 角瓜是我们生活中一种普通食材，颜色呈现淡绿，味道清香，是很多人都喜欢吃的食物，可以搭配很多食物一起翻炒，营养价值也是极高的，以下角瓜怎么炒啊。
西葫芦，北方叫角瓜，西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
食材
西葫芦 2个
葱 一段
姜 一片
蒜 两瓣
油 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
蚝油 一勺
十三香 少许
味精 少许
方法/步骤
首先西葫芦两个（看大小，如果个头比较大一个就够）洗净备用。
把西葫芦对半切开（如果比较大就再对半切一次）后再切片。不能买太老的西葫芦，不然中间的籽已经长成就必须挖去，像图片中这样的比较嫩就不用挖。
把切好的'西葫芦放进容器中放少许盐腌一下，一是为了入味，而是为了把西葫芦里面的水分腌出来一些，这样炒出来好吃一点。
在腌西葫芦的时候把葱，姜，蒜找出来切丁，有喜欢吃姜蒜的朋友可以适当多放些，葱花我一般喜欢用葱白。
待葱姜蒜以及调料都准备好，西葫芦也腌的差不多了，大家可以看到已经腌出来很多水分。把水分控出来我们就可以开始准备开火了。
锅中倒入油，一般盖住锅底就可，待油热后放入葱姜蒜爆香，时间不能过长，因为葱姜蒜切的比较碎所以很容易糊，出来香味就可以了。
等到葱姜蒜的香味出来，马上把切好腌好的西葫芦倒进锅里翻炒。
等到西葫芦炒软一点放入盐，酱油，醋，十三香等调味料翻炒，这里要注意因为之前腌西葫芦的时候放过盐，所以这会可以适当少放一点点，视个人口味来定。
炒至八成熟时放入一勺蚝油，翻炒均匀，蚝油是为了提味，所以不用放的太多。
最后快出锅前倒入少许味精，喜欢鸡精的倒鸡精也一样，翻炒均匀，就可以出锅了。
注意事项
腌过的西葫芦片一定要把水分控出去，不然下锅的时候有水锅里的油很容易四处溅。
虾米炒角瓜片做法
虾米，一定要去除纱线。然后在菜板上栏几刀。
食材
虾米 适量
角瓜 适量
油 适量
虾米 适量
方法/步骤
把葱切好，放在锅里
放入虾米。爆香。不要放花椒油。把海鲜味道遮掉就不好了
直接用葱爆香就可以了。加入角瓜片，加盐适量
炒匀，就行了，炒到角瓜片熟了即可
出锅
总结
把葱切好，放在锅里
放入虾米。爆香。不要放花椒油。把海鲜味道遮掉就不好了
直接用葱爆香就可以了。加入角瓜片，加盐适量
炒匀，就行了，炒到角瓜片熟了即可出锅
角瓜炒鸡蛋
材料、角瓜1个 鸡蛋3个 盐 料酒适量
做法、
1、将角瓜切成两半，再分别切成片（如果买的角瓜老一点，要将中间的瓤去掉）
2、将鸡蛋打散，加入适量水、料酒（水量为、1鸡蛋加1羹水，以此类推）
3、锅中入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液
凝固后盛出备用
4、锅中入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒
5、待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，入盐调味即可
角瓜炒肉片
1、角瓜洗净
2、切片
3、肉切片，大蒜切片
4、锅里放油炒香肉片大蒜
5、放花椒粉，酱油翻炒
6、下角瓜片
7、翻炒放盐，放少许醋炒至断生，出锅
8、装盘
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