了解下各类食物最佳保存温度


各类食物最佳保存温度,民以食为天,但保存事物是人类的头等大事,特别是在夏天这样炎热的季节,,那怎么样的温度才是适合这些较弱的食物呢,各类食物最佳保存温度呢。各类食物最佳保存温度1食物容易变质,人们要保

各类食物最佳保存温度

  各类食物最佳保存温度,民以食为天,但保存事物是人类的头等大事,特别是在夏天这样炎热的季节,,那怎么样的温度才是适合这些较弱的食物呢,各类食物最佳保存温度呢。

  各类食物最佳保存温度1

  食物容易变质,人们要保存好多种食品,需要了解不同食品的最佳储存温度。

  1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右,如在-18摄氏度左右,可使鲜鱼保存半年之久。

  2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏,可保存一个星期。

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  3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度保存,而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右保存。

  4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度,这样的温度可抑制细菌的繁殖,防止变质。

  5、在-20摄氏度下储存茶叶,能长期保持其品质优良,保护其维生素不被破坏。

  6、储存粮食的最佳温度为8-15摄氏度,可防止其生虫。

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  7、储存酒类的最佳温度5-20摄氏度,此温度不易产生浮浊、沉淀,不易变质。

  8、储存蔬菜的最佳温度为7-10摄氏度,能延长其鲜嫩度。

  各类食物最佳保存温度2

  速冻食品的最佳保存温度

  当速冻食品的温度在-25℃和-18℃间时,速冻食品的.品质相对平稳。如果高于这个温度,保质期就会变短,口味也会变化。如果家中冰箱温度达不到-18℃,最好在开启速冻食品之后尽快吃完,否则容易变质。

  鲜鱼的最佳冷藏温度

  鲜鱼的最佳冷藏室温度为-3℃。在这个温度之下,鱼不难变质,这可确保它的新鲜度,但应当尽快食用。请留意,冰箱之中的鱼不能放置太久。家用电冰箱的制冷温度通常为-15℃,最好的可以达-20℃。当水产品,尤其是鱼类的贮藏温度达-30℃下列时,鱼体组织就会发生脱水或其他变化。

  比如,长时间冷藏的鲫鱼容易发生鱼体酸败、肉质变化和不能食用。

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  各种肉类的冷藏温度

  肉类,如猪肉和牛肉,应保适用-18℃的环境之中,能更好的保持细胞壁的完整性,有助于水分的维持。如果在-2℃~5℃冷藏,肉类最多可存储一周

  蔬菜的最佳冷藏温度

  绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)下储存。如果温度超过40℃,其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失。如果温度低于0℃,叶绿素将被冷藏破坏。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜的适宜贮藏温度为0℃左右;马铃薯的最佳温度是2℃~4℃。如果温度太低,土豆会发芽,影响食用

  ;黄瓜、茄子、番茄的适宜贮藏温度为7.2℃~10℃。如果温度过低,会丧失新鲜感,严重时会腐烂;南瓜应适宜在10℃以上;红薯的最佳贮藏温度为15℃以上。如果温度低,就会僵心而不能食用。

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  凉菜的最佳品尝温度

  当凉菜温度低于4℃时,它能展现出最佳的风味;热菜需维持在60℃左右,吃起来既可口又不会令营养成分流失过多。此外,如果条件允许,您可将盘子放入冰箱3分钟,然后用作盛凉菜,或者将盘子放入烤箱4分钟,然后用作盛热菜,以保证菜肴的最佳口味。酒店厨师通常这样做

  各种水果的最佳贮藏温度

  香蕉收获季节的温度约为30℃,在保存的时候需将温度降低到13℃左右;橙子的保存温度为4℃~5℃;苹果贮藏温度为-1℃~4℃;芒果为10℃~13℃;木瓜为7℃;荔枝的温度为7℃~10℃,因此荔枝不适宜放置在冰箱之中

  食物最美味的“体温”

  通常而言,正常人对温度在30℃左右的食物具备最高的味觉敏感性。有所不同的温度使人们在吃东西时对味道有有所不同的感觉。甜的东西在37℃左右感觉最甜。当温度增高或减少时,甜度会变淡;酸味的东西在10℃到40℃间,味道基本上不变;咸和苦的东西,温度越高,味道越淡

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  冷开水最清新的温度

  当开水冷却到12℃~15℃时,喝起来爽口,对你的身体有好处。。因为这个温度的水表面张力、密度、黏度、导电率等理化特性都发生了变化,与生物活细胞里的水十分相似。容易透过细胞膜被人体吸收,促进新陈代谢,增加血液中血红蛋白的含量,改善免疫功能。

  适合的果汁饮用的温度

  最好在8℃~10℃左右食用各种果汁。低于这个温度,你就尝不到果汁的甜味和芳香。一旦开启,果汁就会丧失营养,所以不要在冰箱里面放置太久。由柑橘、葡萄柚和菠萝做成的无菌果汁的营养可保存7~10天。其他低酸果汁,如苹果和葡萄,可在开封之后留存一周。如果你买的果汁没有历经高温消毒,即使你不开启它,你也必须在一周之内喝之下

  冰淇淋的最佳温度

  冰激凌-13℃~-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。在这个温度下,将冰激凌放入口中,会感到冰激凌非常柔软,口感细腻,味道浓郁芬芳,而且不会强烈刺激胃部。

  各类食物最佳保存温度3

  1,巧克力

  储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

  2,鱼类

  储存鱼类最佳温度为-30℃以上,冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。

  3,黄瓜。

  黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

  4,香蕉

  储存香蕉最佳温度为12℃以上,若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

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  5,鲜荔枝

  储存荔枝最佳温度为0℃以下,若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。

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