大量蔬菜的储存方法
大量蔬菜的储存方法,蔬菜作为人们日常生活中必备的佳肴,其具有着一定的营养价值,对于蔬菜的保存其实我们也不可大意,那么下面就为大家介绍大量蔬菜的储存方法。
1、蔬菜要竖着放而不是平放。竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。
2、蔬菜不要切开存放。蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会容易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,容易造成变质腐烂。
3、不要把蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。
4、存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋。将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
蔬菜保鲜储存方法
挑选蔬菜注意品质,注意蔬菜的优劣。
保存之前要注意蔬菜不可以太过于潮湿,最好新鲜蔬菜。
保存一般放在冷库保存,这样时间可以保存更长一些。
当然也可以放入地下室,这样只适用于少量,自己家吃的。
注意一点不要进行覆盖,蔬菜也是要进行呼吸的,不然容易坏。
1、大批量蔬菜放在阴凉地保存,没有光线照射,不会很容易发生枯萎或者变黄,还能延长蔬菜生命,一般都是阴凉干燥的地方。
2、其次用保鲜袋保存,把蔬菜放入到食物保鲜袋里面,不仅可以保鲜还能透气。
3、其次放在冷库之中保存,可以控制蔬菜里面生长出更多的维生素,延长保鲜时间。一般温度适合在0到5度,能延长1到3倍,或者是更长时间的保鲜期。
常见蔬菜的保存方法
小白菜的保存方法。将优质的小白菜择好,洗干净,再用开水焯一下,然后捞出来过凉水,等到小白菜凉透之后切断,装进小袋子里,放到冰箱的冷冻室。在需要的时候拿出来即可
菠菜的保存方法。在背风的地方挖一个30-40厘米深的坑,在气温低到2摄氏度的时候,把菠菜大约500克捆成一捆,菜根朝下放好。最后上面覆盖6-7厘米的细土就可以了,这样做菠菜大约可以保存2个月。
芹菜的.保存方法。吃剩的芹菜一般一天就会出现脱水变干,变软的现象。可以用报纸把剩余的芹菜裹起来,用绳子将报纸扎起来,将芹菜的根部立于水中,将水盆放在阴凉的地方,这样芹菜可以保鲜一个星期左右。
青椒的保存方法。将青椒装入干净的塑料袋里,将袋口扎紧,放在冰箱的冷藏室中,下层,每隔六天左右检查一次,用这样的方式,青椒可以保存一个月左右。
新鲜莲藕的保存方法。在保存莲藕的时候应该选择茎大而粗壮,表皮没有损伤的,分节掰开,用清水将表皮的泥土洗干净,然后装进有清水的容器里面,水要没过莲藕,冬天的话一个星期换一次水,秋天的话五天左右换一次水,一般可以保存40天左右。
香菜的保存方法。在盆中放大约半盆水,注意不要放太多,将一把香菜放在盆中浸泡,可以保持香菜翠绿,用这样的方式大概可以保存一个星期,既方便又新鲜。
蔬菜水果营养保存法
一、蔬菜类应该包好放置于冰箱内
1、所有叶菜类不烹煮前都不要洗,要使用时才洗;
2、油菜、菠菜等蔬菜应该绑成整束,洒一点水,装在塑料袋或用保鲜膜包好,放置冰箱内冷藏。如果是冬天,可用报纸包好,放置阴凉处;
3、包菜和白菜处理方法大致相同,生菜、莴苣、芹菜等也应该用塑料袋装好,放置在冰箱内保存;
4、香草类蔬菜,味道容易散失,需要单独包装好,不要与其他菜类包在一起。
二、根类蔬菜要将叶子摘下来保存
1、胡萝卜、白萝卜、芜菁等根类蔬菜,应摘下叶子,装入塑料袋保存。但是建议尽快做成生汁,不宜久藏;
2、胡萝卜、洋葱夏天不必包装,放置在阴凉处即可,冬天用报纸包好,放置在阴凉角落保存。
三、保存材料的温度
1、蔬菜水果用冰箱保存,以5-10摄氏度为宜,如果太过低温,味道和质量都会受损,这点必须注意;
2、即将使用的蔬果应该放在冰箱最底层,温度不能太低,取出后应该尽快使用;
3、香蕉放在冰箱容易变黑,不宜放冰箱保存。但是可剥皮放在冷冻库,吃来别有一番风味;
4、保存蔬果的同时,必须注意温度,由于冷藏会带走水分,所以保存时要洒点水再包起来,只要把塑料袋或保鲜膜留个小洞或稍微打开即可。
四、买整箱水果时应该注意每一个果实的状况
一次如果买一整箱的水果,应该注意里面的水果有无损伤,如果有的话,必须立刻捡除,否则会波及全箱。
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