绿豆芽凉拌怎么做好吃
绿豆芽凉拌怎么做好吃？夏天到了，很多人会喜欢煲绿豆糖水下火，而绿豆芽其实也可以做到清暑热，而且绿豆芽有很多种吃法，既可以做主菜也可以做配菜，其中凉拌绿豆芽最好吃，那么绿豆芽凉拌怎么做好吃呢？
极简凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽，红辣椒，大蒜，盐，鸡精。
做法：
1、红辣椒和大蒜，洗净剁碎。
2、锅内下油，7分热，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下盐，起锅，晾凉。
3、豆芽洗净，焯水，晾凉。
4、豆芽沥干水，加入香油，辣椒油，适当添加盐，鸡精即可。
凉拌糖醋绿豆芽
材料：绿豆芽200克，色拉油适量，食盐适量，花椒适量，白糖1勺，陈醋1勺，红尖椒6个，细香葱适量。
做法：
1、辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净。
2、锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火。
3、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。
4、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分。
5、放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加适量盐进行调味。
6、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。
7、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，再将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
食材
绿豆芽 80g
黄瓜 80g
大蒜 3瓣
辣椒 适量
香醋 适量
盐 适量
红油 适量
白糖 适量
方法/步骤
将豆芽洗干净，要用水多冲洗两遍，黄瓜洗净切成丝
锅中加水烧开，将豆芽放进去焯两分钟捞出，豆芽不要焯的过熟
辣椒、大蒜切成末装进小碗里，加入香醋、盐搅拌均匀
将拌好的调料倒进绿豆芽里
加一勺红油在豆芽上（也可以用香油），撒上一勺白糖
将黄瓜丝码在盘子里，吃的时候拌匀就好了
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的.药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管
凉拌绿豆芽的做法
绿豆芽清洗干净备用
烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久
焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感
烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油
香菜和大蒜切好备用
将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以
搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出时冰凉爽脆，很解暑，也很适合下酒，做的快的一分钟就能搞定这个菜
成品
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