整个牛肝的煮法
整个牛肝的煮法,牛肝是很多人喜欢吃的一到美食,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以吃一些肝脏对人的身体是有好处的,牛肝的做法很多,以下分享整个牛肝的煮法。
1、大葱葱白、姜蒜、泡姜切片;泡椒酸豆角切段;尖椒小米辣斜切
2、洗净牛肝上的血水,切薄片,冲洗干净血水(多冲洗几次),控干水份
3、牛肝不能提前腌制,炒前腌制就好
4、牛肝片中加入盐、生抽、少量料酒,用手抓匀;加入淀粉抓匀;最后加入一点花生油,抓匀
5、锅烧热,油热(一定要多放油),倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜,大火炒香,香味出来倒入牛肝,二十秒后放生抽,再爆炒30-40秒起锅即可
卤牛肝
原料:牛肝500克(牛胆要除掉),清水500克,精盐、料酒、大蒜、酱油各适量,药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
制法
1、首先就是将牛肝洗干净了,然后在牛肝上面剞上花斜纹,然后就是将牛肝放到开水里面,再将大蒜和料酒放入煮10分钟,然后将牛肝捞出来,用清水洗两次,晾干了,备用。
2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面,烧沸腾了,就用小火煮,等到熟了之后,就捞出来,晾凉了。
椰汁牛肝
原料:新鲜牛肝400克,葱头75克,辣椒15克。
调料:花生油25克,椰汁150克,柠檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,红糖4克,精盐适量
方法:
1、将牛肝洗干净之后切成小块,将辣椒去掉籽和蒂,葱头、大蒜洗干净了,再放入绞肉机搅成末,然后淋上一些柠檬汁,调成味糊,备用。
2、将锅烧热之后,就倒入适量的花生油,等到油温5成热的时候,就将调味糊放入,炒到香味出来,将牛肝放入。
3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入适量的盐,调味。
牛肝和什么一起煮好吃
用料:牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量
调料:料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱。
做法及步骤:
1、将牛肝洗干净了,然后切成薄片,在牛肝里面加入姜丝、料酒、五香粉、酱油、黑胡椒、淀粉,抓均匀了,腌制20分钟。
2、准备好姜蒜,大家喜欢葱的话,也是可以加入一些葱。
3、将柿子切成小块,将胡萝卜切成小段。
4、在热锅里面倒入适量油,将姜蒜爆香了,出香味之后,调成大火,将腌好的牛肝放入爆炒,放入两勺豆瓣酱,进行翻炒,炒到牛肝变色,1分钟左右。
5、然后就是将牛肝盛出来。
6、在锅里面倒入油,等到油热了之后就将胡萝卜放入,用大火翻炒,两分钟之后,就将柿子椒放入翻炒,放入一些盐。
7、将胡萝卜和柿子炒熟之后,就将牛肝放入,在里面放入一些黑胡椒炒均匀了,时间不要太长了,否则牛肝就老了。
牛肝的营养成分
黄牛的肝脏每100g含水分69g,蛋白质18.9g,碳水化合物9g,脂肪2.6g,灰分0.9g,以及钙13mg,磷400mg,铁9mg
硫胺素0.39mg,核黄素2.3mg,烟酸16.2mg,抗坏血酸18mg,维生素A18300u。
此外,还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇,以及肝糖原等。
促进生长发育
牛肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的.智力发育和身体发育。
消除眼科病症
牛肝中含有丰富的维生素A,常吃牛肝,可逐渐消除眼科病症。
抑制癌细胞
据近代医学研究发现,牛肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
改善贫血症状
牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
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