圣女果冷藏的最佳温度
圣女果冷藏的最佳温度,圣女果又被叫做小番茄,是人们日常生活中经常吃到的水果,它外形小巧可爱,酸甜可口,老少咸宜,我们也经常能看到它出现在沙拉的制作中,下面一起看看圣女果冷藏的最佳温度
冷藏保存
圣女果适宜的保存温度在2-4°C之间,而冰箱的温度是1-8°C之间,这样的温度是比较适合圣女果保存的,可以在一定程度上帮助抑制圣女果细菌及其他微生物的滋生,有利于延长圣女果的保质期。
常温保存
圣女果味甘酸性寒,含有大量的维生素,蛋白质、碳水化合物等营养成分物质,适量食用对人体的健康具有一定好处,一般情况新鲜的圣女果下常温下可以保存3-4天左右的时间不变质。
注意事项
不建议天天吃。 圣女果是一种寒性的食物,过量食用容易加重人体的胃肠道负担,从而不利于人体的胃肠道消化功能,容易导致腹痛等不适症状的发生。
营养价值
圣女果的营养价值比较高,含有丰富的维生素、果酸、番茄红素以及胡萝卜素等营养成分物质,适量食用对人体的健康具有一定的好处。
圣女果放冰箱保存还是常温
圣女果可以放冰箱,但是,不建议将圣女果放冰箱保存。 圣女果经低温冷冻后,果肉呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,无鲜味,严重的则腐烂。
一般圣女果放在阴凉通风处即可,可以保存几天,相反,放在冰箱的话,不符合圣女果的保鲜温度,很快就腐烂掉。
圣女果放冰箱怎么保存
1、冷藏:10天左右圣女果在低温下保存,会导致圣女果失去鲜味,而且也容易被冻伤,所以不宜在冰箱冷藏太长时间,最多冷藏10天时间,时间长了营养价值就都流失了。
2、冷冻:3个月左右圣女果在冰箱冷冻之后,可以保存很久,一般保存3个月左右为宜,不过营养价值不高了。
圣女果怎么保存
把圣女果放在通风,干燥,不被阳光直射的地方或者放入冰箱冷藏。 如果一定要将圣女果保存在冰箱,因为温度太低会导致圣女果失去鲜味,很快冻伤腐烂,所以成熟的圣女果在2~4℃之间冷藏会比较好,能保存10天左右。
1.1、简易贮藏
简易贮藏主要是利用地下室、阴凉间、通风库等进行贮藏。通过合理利用外界冷源,在不低于冷害温度的情况下,尽量通风换气。一般情况下可贮藏圣女果20--30 d。注意贮藏时,选用通风透气好的容器装果实,堆放不宜太厚,底层垫空。
1.2、缸藏
将农用大缸消毒晾干,然后把选好的圣女果轻轻装入缸内。装缸时以3~4个果高为一层,每层之间要设支架隔离,以防挤压损伤。装满后用塑料薄膜密封封口,15~20 d打开检查1次,迅速挑出腐烂果实,然后重新装缸密封,继续贮藏。
1.3、 塑料袋包装贮藏法
将选好的圣女果放入塑料食品袋内,扎紧口置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5 min左右。如塑料袋内附有水蒸汽,应用干净的毛巾擦干,然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟。一般可维持1个月左右。
2、减压贮藏保鲜法
又称真空贮藏法,即在密闭室内恒定保持低压、低温、高湿的空气循环,稀释空气中氧气和乙烯的浓度,抑制果内乙烯的产生,进而达到保鲜目的的方法。
实验表明,圣女果的成熟过程在正常气压下需35天,0.73个大气压下需65天,0.43个大气压下需87天,0.16个大气压下经114天仍不能成熟,延后作用非常明显。
3、 盐淹贮藏
先用600×10漂白粉对容器缸进行消毒杀菌,将果实盛至容器缸4/5处,加入15%的食盐水,盖好缸盖,置低温(10~120℃)阴凉处,可贮藏两个月左右。食用前用清水浸泡3~4小时。
4、 石灰水贮藏
用0.3%~0.5%盐酸对容器缸进行消毒杀菌,将果实盛入容器缸,取石灰水的'上清液,至完全淹没果实为止,可贮藏3—4月。若再加入少许3毫克/公斤苯甲酸,效果更好。食用前用清水浸泡6~8小时。
5、辐射预处理法
一定时问、一定强度的辐射处理,不但具有杀虫、灭菌、消毒、防腐作用,而且能够在不破坏果实外形、保持原有色香味及营养成份的前提下,达到长期保鲜贮藏的目的。
如利用氙灯发出的占总强度20%的强紫外线照射圣女果2~3分钟,密封后置于10~13℃环境下,可贮藏2~3个月。但各种果蔬对不同种类、不同强度的辐射反应差异很大。如用10000戈(Gy)单位的射线处理后,圣女果的腐败现象反而加重。
6、 气调法
包括聚乙烯袋装法、塑账气调法、硅窗气调法等。一般利用圣女果的呼吸作用自然降氧、或者人工硬性调节、或者利用硅橡胶窗自动调节等方法,控制贮藏环境中氧气:(2~4%)与二氧化碳:(3~6%)浓度的保鲜贮藏方法。
7、 复合涂膜法
包括保鲜纸(膜)保鲜法、化学药剂涂膜法、可食性膜涂膜法等。一般利用石蜡、虫胶、可食性纤维素液体等凝固剂,加入一定比例的防腐(杀菌)剂或者植物调节剂,通过涂抹或浸泡方式。
在圣女果表面形成致密的薄膜,进而影响圣女果内部的生理活动,或者阻断病菌侵染途径,或者自动调节果内氧气、二氧化碳及乙烯等气体的浓度,从而达到保鲜目的的贮藏方法。
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