干煸藕丝是怎样制作
干煸藕丝是怎样制作，很多人都是喜欢莲藕煲汤的，其实莲藕不仅可以做菜吃，还可以当做零食吃呢, 同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。下面看看干煸藕丝是怎样制作及相关资料。
莲藕 芹菜 干辣椒、盐味精 花椒 淀粉油 芝麻
制作
莲藕去皮洗净，切丝；
放在水中泡一下；
沥干水分，滚匀干淀粉；
炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
炸至金黄，捞出控油；
炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
放入炸好的藕丝一起翻炒；
加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒， 最后加入白芝麻撒在上面。
主要食材：新鲜莲藕、芹菜（本地芹菜）、生姜、淀粉、小葱、干辣椒、食用盐、食用油、花椒、芝麻、鸡精、醋
1、首先将新鲜的莲藕切成条状，用清水泡好（用清水浸泡目的是将土豆丝上粘附的淀粉清理掉，也是防止土豆丝在空气下变色，影响美观）
2、浸泡清洗干净之后倒出滤干备用，裹上淀粉，撒入少量食用盐，拌匀备用
3、接下来准备下锅了，开火，将锅擦干（防止溅油），在锅中倒入食用油之后（注意食用油量最好能够没过藕条），将油烧热，倒入搅拌好的`藕条
在煎炸的过程中最好用筷子不断的搅拌一下，防止藕条互相粘黏在一起，将藕条炸制变硬，带有轻微焦黄后即可起锅，控制不好火候的小伙伴可以将油烧开后，将火调制中火。
4、藕条炸好后将油倒出，在锅底留下少量油。油烧热后，倒入生姜、花椒、干辣椒翻炒出香味，再倒入芹菜继续翻炒至芹菜微秧，再依次倒入藕丝、葱段、食用盐、鸡精继续翻炒，翻炒半分钟后倒入少量醋、撒上芝麻翻炒均匀即可出锅！
1、莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份。
2、把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀。
3、热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出。
4、再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。
5、锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅。
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