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凉拌菜的做法各种菜做法,夏天最必不可少的菜肴非凉拌菜莫属,一到夏天,我家就会做各种凉拌菜,不仅仅是因为它清爽好吃,更是因为它操作快捷简单,下面看看凉拌菜的做法各种菜做法。凉拌菜的做法各种菜做法11、凉

凉拌菜的做法各种菜做法

  凉拌菜的做法各种菜做法,夏天最必不可少的菜肴非凉拌菜莫属,一到夏天,我家就会做各种凉拌菜,不仅仅是因为它清爽好吃,更是因为它操作快捷简单,下面看看凉拌菜的做法各种菜做法。

  凉拌菜的做法各种菜做法1

  1、凉拌金针菇

  原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

  做法:1、金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝

  2、然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒

  3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

  4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

  2、凉拌西芹

  原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

  做法:

  1、将西芹的叶子摘去,洗净。

  2、将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。

  3、将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。

  3、冰白玉水果沙拉

  白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许

  步 骤:

  1、 把各种材料切成小块,青缇最好去籽。

  2 、在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。 备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

  4、凉拌菠菜

  原料:菠菜、琥珀花生 做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。

  作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜, 提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。

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  5、凉拌苦瓜

  原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克、精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

  制作: (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

  (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

  6、凉拌海带丝

  原料:海带300克

  做法:

  1、将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

  2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺-肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

  7、凉拌面筋

  原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

  做法: (一)将面筋切丝。

  (二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。

  (三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

  凉拌菜的做法各种菜做法2

  方法/步骤1:皮蛋拌黄瓜

  用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

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  方法:

  1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

  2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

  3、淋上调味料即可上桌享用

  方法/步骤2:香椿拌豆腐

  用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

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  方法:

  1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

  2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

  3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

  方法/步骤3:粉丝拌菠菜

  用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

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  方法:

  1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

  2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

  3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

  方法/步骤4:凉拌海带丝

  用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

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  方法:

  1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

  2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

  3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

  凉拌菜的做法各种菜做法3

  【凉拌土豆片】

  材料:土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许

  1、土豆去皮后,我们将它切成薄片状,然后泡在凉水里,去除掉多余的淀粉

  2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片,尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用

  3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用

  4、锅内烧热半锅水,水开后将土豆片下锅焯熟,焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用

  5、锅内倒入的油,将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅,中火爆香它们

  6、最后将炒好的香料倒入土豆片上,然后再将之前调好的汁淋在土豆片上即可

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  【凉拌豆腐】

  材料:白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量

  1、先将白豆腐切成方形的碎丁状,然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里

  2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后,切成碎丁状备用

  3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内,混合均匀

  4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上,再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可

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  【凉拌金针菇】

  材料:金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量

  1、金针菇去掉根部后,清洗干净,然后放在煮沸水的锅内焯熟,焯熟后捞出沥干水,放在盘子内备用

  2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内,混合均匀备用,如果喜欢吃辣的,可以放一勺辣油

  3、锅内倒入少许香油,然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内,中火爆香它们

  4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内,吃的'时候翻拌均匀即可

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  【凉拌皮蛋】

  材料:皮蛋2个、青椒1个、蒜少许、生抽适量、花椒油适量、姜少许、醋三勺、盐少许、糖少许

  1、皮蛋去壳后,切成小半,摆放在盘子内备用,然后再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒状备用

  2、锅内倒入适量花椒油,将青椒、姜、蒜一起下锅,爆香就可以了,接着将爆香后的香料盛出,倒入皮蛋盘子中

  3、然后我们把生抽、醋、盐、糖一起倒入碗里,混合均匀!醋我用的是香醋,感觉吃起来味道会好些

  4、调好的料汁最后淋在皮蛋上即可,真的特别好吃!值得大家一试哦

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  【凉拌五花肉】

  材料:五花肉一块、香菜少许、蒜适量、白芝麻少许、生抽3勺—4勺(吃饭的勺子)、红油辣酱2勺、料酒适量、白砂糖少许、醋1—2勺、花椒少许、姜片少许

  1、猪肉洗干净后,冷水下锅,锅内倒入适量的料酒和姜片,盖上盖子,大火煮沸后,转中火继续焖煮,焖煮到熟了为止

  2、五花肉在焖煮期间,我们来准备调味料部分,先将蒜去外衣,然后切成细小的碎丁备用

  3、接着我们将醋、料酒、红油辣酱、生抽、白砂糖一起倒入碗内,混合均匀备用

  4、五花肉煮好后,我们切成片状,摆放在餐盘内,餐盘中间可以用适量的香菜点缀一下

  5、我们将之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面,最后将炒好的调料汁淋在白肉上即可,真的特别好吃

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